Crêpes moelleuses à trous

Name: Crêpes moelleuses à trous
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 260–270 g de farine; 200 ml) lait; 1 œuf large; 300 ml de limonade gazéifiée (Sprite, 7Up); 2 cuillères à soupe. l. huile végétale; 2 Art. l. Sahara; 2 cuillères à café levure chimique; 0,3 cuillère à café un soda; 0,3 h. l. an; huile végétale pour la friture; sirop de fruits pour servir

Cookinero 24 nov. 2022

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Malgré le fait que les crêpes luxuriantes avec des «trous» sont fabriquées à partir de pâte sans levain, elles s'avèrent très similaires aux crêpes à levure classiques. Le truc, c'est que la composition a un « ingrédient secret » : de l'eau pétillante sucrée. C'est elle qui donne à la pâte une splendeur particulière qui, au cours de la cuisson des crêpes, se transforme en «trous» si chers à tous les cœurs russes. Ça a l'air très appétissant ! Et aussi les crêpes luxuriantes avec des «trous» sont très satisfaisantes, vous ne devez donc pas les surcharger de crème sure grasse ou de lait concentré: des sirops légers de fruits et de baies suffisent.

Comment cuisiner Crêpes moelleuses à trous

Étape 1

Préparez une pâte à crêpes mousseuse. Tamiser la farine dans un bol à travers un tamis fin. Ajouter la levure chimique, le sel et le soda. Bien mélanger avec un fouet ou juste une fourchette.

Étape 2

Dans un autre bol, battre l'œuf et le sucre au fouet ou au mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Sans cesser de fouetter, ajouter le lait. Vous devez obtenir une masse de consistance homogène.

Étape 3

Verser environ la moitié de la limonade dans la masse d'œufs et de lait et bien mélanger. Versez le mélange liquide dans la farine avec la levure chimique et le sel et mélangez au fouet.

Étape 4

Compléter avec le reste de limonade et d'huile végétale. Remuer jusqu'à consistance lisse. Couvrir la pâte à crêpes obtenue avec un torchon et laisser à température ambiante pendant 20 minutes.

Étape 5

Préchauffez la poêle, graissez-la avec du beurre végétal ou fondu et faites cuire des crêpes fines à feu moyen en badigeonnant un peu la poêle avec un pinceau avant chacune. Mettez les crêpes finies dans un bol ou une casserole sous le couvercle. Servir chaud avec du sirop.

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions: 4-6

Calories: 307,3 kcal

Matières grasses: 108

Protéines: 64

Glucides: 465

Ingrédients

260–270 g de farine

200 ml) lait

1 œuf large

300 ml de limonade gazéifiée (Sprite, 7Up)

2 cuillères à soupe. l. huile végétale

2 Art. l. Sahara

2 cuillères à café levure chimique

0,3 cuillère à café un soda

0,3 h. l. an

huile végétale pour la friture

sirop de fruits pour servir

Where to Buy Ingredients

Crêpes moelleuses à trous - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la limonade dans cette recette de crêpes ?

Oui, vous pouvez remplacer la limonade par de l'eau gazeuse ou de l'eau pétillante pour obtenir une texture similaire et aérée. Pour une saveur légèrement différente, vous pouvez utiliser du babeurre, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité d'ingrédients secs pour conserver la consistance souhaitée.

Combien de temps puis-je conserver ces crêpes, et quelle est la meilleure façon de les garder fraîches ?

Les crêpes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Pour les garder fraîches, rangez-les dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au micro-ondes, au four ou au grille-pain pour de meilleurs résultats.

Puis-je faire ces crêpes sans gluten ?

Oui, vous pouvez faire ces crêpes sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farines tout usage sans gluten. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme de xanthane ou ajoutez-en une petite quantité séparément (environ 1/2 cuillère à café par tasse de farine) pour une texture appropriée.

Quel est le secret pour obtenir ces beaux trous dans les crêpes ?

Les trous proviennent de la réaction de la levure chimique et/ou du bicarbonate de soude avec les ingrédients liquides. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes permet à ces gaz de se former, ce qui crée ces bulles d'air. Évitez de trop mélanger la pâte, car cela peut faire dégonfler les bulles.

Puis-je congeler ces crêpes ?

Oui, ces crêpes se congèlent bien. Laissez-les refroidir complètement, puis empilez-les avec du papier sulfurisé entre chaque crêpe pour éviter qu'elles ne collent. Placez-les dans un sac ou un récipient adapté à la congélation et congelez-les jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les au grille-pain, au four ou au micro-ondes.

Quelles sont les bonnes suggestions de service pour ces crêpes ?

Outre le sirop, pensez à servir ces crêpes avec des fruits rouges frais, de la crème fouettée, de la sauce au chocolat, du beurre de noix ou un saupoudrage de sucre glace. Pour une option salée, essayez de les garnir d'un œuf au plat et de bacon.

Comment puis-je ajuster la recette pour faire une plus petite quantité de crêpes ?

Il suffit de diviser ou de multiplier proportionnellement tous les ingrédients pour faire une plus petite quantité. Par exemple, si vous voulez la moitié de la quantité, utilisez la moitié de la farine, la moitié de l'œuf, la moitié du sucre, et ainsi de suite.

Puis-je faire ces crêpes sans produits laitiers ?

Oui, remplacez le lait par une alternative laitière comme le lait d'amande, le lait de soja ou le lait d'avoine. Assurez-vous que votre matière grasse végétale est également sans produits laitiers pour rendre la recette entièrement sans produits laitiers.

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