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Flauschige Pfannkuchen mit Löchern

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Cookinero 24 Nov 2022
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Flauschige Pfannkuchen mit Löchern

Trotz der Tatsache, dass üppige Pfannkuchen mit „Löchern“ aus ungesäuertem Teig hergestellt werden, erweisen sie sich als sehr ähnlich zu klassischen Hefepfannkuchen. Die Sache ist, dass die Komposition eine „geheime Zutat“ hat: süßes Sprudelwasser.“ Sie ist es, die dem Teig eine besondere Pracht verleiht, die sich beim Backen von Pfannkuchen in „Löcher“ verwandelt, die jedem russischen Herzen so am Herzen liegen. Sieht sehr appetitlich aus! Und auch üppige Pfannkuchen mit „Löchern“ sind sehr zufriedenstellend, daher sollten Sie sie nicht mit fettiger Sauerrahm oder Kondensmilch überladen: Leichte Frucht- und Beerensirupe reichen aus.

Wie man kocht Flauschige Pfannkuchen mit Löchern

Schritt 1

Flauschige Pfannkuchen mit Löchern

Lockeren Pfannkuchenteig zubereiten. Das Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben. Backpulver, Salz und Natron hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder nur einer Gabel gründlich vermischen.

Schritt 2

Flauschige Pfannkuchen mit Löchern

In einer anderen Schüssel Ei und Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren Milch hinzufügen. Sie sollten eine Masse von homogener Konsistenz erhalten.

Schritt 3

Flauschige Pfannkuchen mit Löchern

Gießen Sie etwa die Hälfte der Limonade in die Ei-Milch-Masse und mischen Sie gründlich. Die flüssige Mischung zum Mehl mit Backpulver und Salz geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 4

Flauschige Pfannkuchen mit Löchern

Mit der restlichen Limonade und dem Pflanzenöl auffüllen. Rühren bis glatt. Decken Sie den entstandenen Pfannkuchenteig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Schritt 5

Flauschige Pfannkuchen mit Löchern

Die Pfanne vorheizen, mit Gemüse oder geschmolzener Butter einfetten und bei mittlerer Hitze dünne Pfannkuchen backen, dabei die Pfanne jeweils mit einem Pinsel ein wenig auspinseln. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen in eine Schüssel oder Pfanne unter den Deckel. Heiß mit Sirup servieren.

Flauschige Pfannkuchen mit Löchern - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Limonade durch Sodawasser oder Mineralwasser ersetzen, um eine ähnliche fluffige Textur zu erzielen. Für einen leicht anderen Geschmack kannst du Buttermilch verwenden, aber du musst möglicherweise die Menge der trockenen Zutaten anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Gebackene Pfannkuchen können bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um sie frisch zu halten, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Erwärme sie am besten in der Mikrowelle, im Ofen oder im Toaster.
Ja, du kannst diese Pfannkuchen glutenfrei zubereiten, indem du das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Allzweckmehlmischung ersetzt. Stelle sicher, dass die Mischung Xanthan enthält oder füge eine kleine Menge separat hinzu (etwa 1/2 Teelöffel pro Tasse Mehl) für die richtige Textur.
Die Löcher entstehen durch die Reaktion des Backpulvers und/oder des Natrons mit den flüssigen Zutaten. Wenn man den Teig 20 Minuten ruhen lässt, können sich diese Gase bilden, was zu den luftigen Bläschen führt. Vermeide es, den Teig zu stark zu verrühren, da dies die Bläschen zerstören kann.
Ja, diese Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen und staple sie dann mit Backpapier zwischen jedem Pfannkuchen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Lege sie in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter und friere sie bis zu 2 Monate lang ein. Erwärme sie im Toaster, Ofen oder in der Mikrowelle.
Neben Sirup kannst du diese Pfannkuchen auch mit frischen Beeren, Schlagsahne, Schokoladensauce, Nussbutter oder einer Puderzucker bestreuen. Für eine herzhafte Option kannst du sie mit einem Spiegelei und etwas Speck belegen.
Halbiere oder viertele einfach alle Zutaten proportional, um eine kleinere Menge zuzubereiten. Wenn du beispielsweise die Hälfte der Menge möchtest, verwende die Hälfte des Mehls, das halbe Ei, den halben Zucker usw.
Ja, ersetze die Milch durch eine milchfreie Milchalternative wie Mandelmilch, Sojamilch oder Hafermilch. Achte darauf, dass auch dein Brotaufstrich milchfrei ist, um das Rezept vollständig milchfrei zu machen.

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