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Panqueques esponjosos con agujeros

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Cookinero 24 nov. 2022
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Panqueques esponjosos con agujeros

A pesar de que los exuberantes panqueques con "agujeros" están hechos de masa sin levadura, resultan ser muy similares a los clásicos de levadura. Lo que pasa es que la composición tiene un “ingrediente secreto”: agua dulce con gas”. Es ella quien le da a la masa un esplendor especial, que en el proceso de hornear panqueques se transforma en "agujeros" tan queridos por todos los corazones rusos. ¡Se ve muy apetitoso! Y también los panqueques exuberantes con "agujeros" son muy satisfactorios, por lo que no debe sobrecargarlos con crema agria grasosa o leche condensada: los jarabes ligeros de frutas y bayas son suficientes.

Cómo cocinar Panqueques esponjosos con agujeros

Paso 1

Panqueques esponjosos con agujeros

Prepara una masa esponjosa para panqueques. Tamizar la harina en un bol a través de un colador fino. Agregue el polvo de hornear, la sal y la soda. Mezcle bien con un batidor o simplemente con un tenedor.

Paso 2

Panqueques esponjosos con agujeros

En otro tazón, bata el huevo y el azúcar con un batidor o una batidora hasta que quede esponjoso. Batiendo continuamente, agregue la leche. Debes obtener una masa de una consistencia homogénea.

Paso 3

Panqueques esponjosos con agujeros

Vierta aproximadamente la mitad de la limonada en la masa de huevo y leche y mezcle bien. Vierta la mezcla líquida en la harina con el polvo de hornear y la sal y mezcle con un batidor.

Paso 4

Panqueques esponjosos con agujeros

Rellénalo con la limonada restante y el aceite vegetal. Revuelva hasta que quede suave. Cubra la masa para panqueques resultante con una toalla y déjela a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Paso 5

Panqueques esponjosos con agujeros

Precalentar la sartén, engrasar con mantequilla vegetal o derretida y hornear tortitas finas a fuego medio, cepillando un poco la sartén con una brocha antes de cada una. Coloque los panqueques terminados en un tazón o sartén debajo de la tapa. Servir caliente con almíbar.

Panqueques esponjosos con agujeros - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la limonada con agua con gas o agua mineral para una textura esponjosa similar. Si quieres un sabor ligeramente diferente, puedes usar suero de leche, pero quizás tengas que ajustar la cantidad de ingredientes secos para mantener la consistencia deseada.
Los panqueques cocidos se pueden guardar en el refrigerador hasta por 2 o 3 días. Para mantenerlos frescos, guárdalos en un recipiente hermético. Para recalentarlos, usa el microondas, el horno o un horno tostador para obtener los mejores resultados.
Sí, puedes hacer estos panqueques sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten para todo uso. Asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana o añade una pequeña cantidad por separado (aproximadamente 1/2 cucharadita por taza de harina) para una textura adecuada.
Los agujeros se forman por la reacción de la levadura en polvo o el bicarbonato de sodio con los ingredientes líquidos. Dejar reposar la masa durante 20 minutos permite que se formen estos gases, lo que resulta en esas burbujas de aire. Evita batir demasiado la masa, ya que esto puede desinflar las burbujas.
Sí, estos panqueques se congelan bien. Déjalos enfriar por completo, luego apílalos con papel de hornear entre cada panqueque para evitar que se peguen. Colócalos en una bolsa o recipiente apto para el congelador y congélalos hasta por 2 meses. Recalienta en una tostadora, horno o microondas.
Además del sirope, considera servir estos panqueques con frutos rojos frescos, crema batida, salsa de chocolate, mantequilla de nueces o un espolvoreado de azúcar glas. Para una opción salada, prueba cubrirlos con un huevo frito y un poco de tocino.
Simplemente reduce a la mitad o a la cuarta parte todos los ingredientes proporcionalmente para hacer una tanda más pequeña. Por ejemplo, si quieres la mitad de la cantidad, usa la mitad de la harina, la mitad del huevo, la mitad del azúcar, y así sucesivamente.
Sí, sustituye la leche con una alternativa de leche sin lácteos como leche de almendras, leche de soja o leche de avena. Asegúrate de que tu grasa vegetal también sea sin lácteos para que la receta sea completamente libre de lácteos.

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