A pesar de que los exuberantes panqueques con "agujeros" están hechos de masa sin levadura, resultan ser muy similares a los clásicos de levadura. Lo que pasa es que la composición tiene un “ingrediente secreto”: agua dulce con gas”. Es ella quien le da a la masa un esplendor especial, que en el proceso de hornear panqueques se transforma en "agujeros" tan queridos por todos los corazones rusos. ¡Se ve muy apetitoso! Y también los panqueques exuberantes con "agujeros" son muy satisfactorios, por lo que no debe sobrecargarlos con crema agria grasosa o leche condensada: los jarabes ligeros de frutas y bayas son suficientes.
Prepara una masa esponjosa para panqueques. Tamizar la harina en un bol a través de un colador fino. Agregue el polvo de hornear, la sal y la soda. Mezcle bien con un batidor o simplemente con un tenedor.
En otro tazón, bata el huevo y el azúcar con un batidor o una batidora hasta que quede esponjoso. Batiendo continuamente, agregue la leche. Debes obtener una masa de una consistencia homogénea.
Vierta aproximadamente la mitad de la limonada en la masa de huevo y leche y mezcle bien. Vierta la mezcla líquida en la harina con el polvo de hornear y la sal y mezcle con un batidor.
Rellénalo con la limonada restante y el aceite vegetal. Revuelva hasta que quede suave. Cubra la masa para panqueques resultante con una toalla y déjela a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Precalentar la sartén, engrasar con mantequilla vegetal o derretida y hornear tortitas finas a fuego medio, cepillando un poco la sartén con una brocha antes de cada una. Coloque los panqueques terminados en un tazón o sartén debajo de la tapa. Servir caliente con almíbar.