Frittelle soffici con buchi

Name: Frittelle soffici con buchi
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 260–270 g di farina; 200 ml di latte; 1 uovo grande; 300 ml di limonata gassata (Sprite, 7Up); 2 cucchiai. l. olio vegetale; 2 art. l. Sahara; 2 cucchiaini lievito in polvere; 0,3 cucchiaini bibita; 0,3 ore l. anno; olio vegetale per friggere; sciroppo di frutta per servire

Cookinero 24 nov 2022

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Nonostante il fatto che le lussureggianti frittelle con "buchi" siano fatte con pasta non lievitata, risultano essere molto simili a quelle classiche di lievito. Il fatto è che la composizione ha un "ingrediente segreto": dolce acqua frizzante. È lei che conferisce uno splendore speciale all'impasto, che nel processo di cottura delle frittelle si trasforma in "buchi" così cari a ogni cuore russo. Sembra molto appetitoso! E anche i pancake lussureggianti con "buchi" sono molto soddisfacenti, quindi non dovresti sovraccaricarli con panna acida grassa o latte condensato: bastano sciroppi leggeri di frutta e bacche.

Come cucinare Frittelle soffici con buchi

Passo 1

Preparare un soffice impasto per pancake. Setacciare la farina in una ciotola attraverso un setaccio fine. Aggiungere il lievito, il sale e la soda. Mescolare accuratamente con una frusta o solo una forchetta.

Passo 2

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo e lo zucchero con una frusta o un mixer fino a ottenere un composto spumoso. Sbattendo continuamente, aggiungere il latte. Dovresti ottenere una massa di consistenza omogenea.

Passaggio 3

Versare circa metà della limonata nella massa di uova e latte e mescolare bene. Versate il composto liquido nella farina con il lievito e il sale e mescolate con una frusta.

Passaggio 4

Rabboccare con la limonata rimanente e l'olio vegetale. Mescolare fino a che liscio. Coprire l'impasto del pancake risultante con un asciugamano e lasciare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Passaggio 5

Preriscalda la padella, ungila con burro vegetale o fuso e cuoci le frittelle sottili a fuoco medio, spennellando leggermente la padella con un pennello prima di ognuna. Metti i pancake finiti in una ciotola o padella sotto il coperchio. Servire caldo con lo sciroppo.

Frittelle soffici con buchi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso sostituire la limonata in questa ricetta per pancake?

Certo, puoi sostituire la limonata con acqua tonica o acqua frizzante per ottenere una consistenza soffice simile. Per un sapore leggermente diverso, puoi usare il latticello, ma potresti dover aggiustare la quantità di ingredienti secchi per mantenere la consistenza desiderata.

Per quanto tempo posso conservare questi pancake e qual è il modo migliore per mantenerli freschi?

I pancake cotti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Per mantenerli freschi, conservali in un contenitore ermetico. Riscalda nel microonde, nel forno o nel tostapane per ottenere i migliori risultati.

Posso preparare questi pancake senza glutine?

Sì, puoi preparare questi pancake senza glutine sostituendo la farina 00 con una miscela di farine senza glutine per tutti gli usi. Assicurati che la miscela contenga gomma di xantano o aggiungine una piccola quantità separatamente (circa 1/2 cucchiaino per tazza di farina) per una consistenza adeguata.

Qual è il segreto per ottenere quei bei buchi nei pancake?

I buchi si formano grazie alla reazione del lievito in polvere e/o del bicarbonato con gli ingredienti liquidi. Lasciar riposare l'impasto per 20 minuti permette a questi gas di formarsi, creando quelle bollicine ariose. Evita di mescolare troppo l'impasto, perché questo può sgonfiare le bolle.

Posso congelare questi pancake?

Sì, questi pancake si congelano bene. Lasciali raffreddare completamente, quindi impila con carta forno tra ogni pancake per evitare che si attacchino. Mettili in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore e congela per un massimo di 2 mesi. Riscalda in un tostapane, forno o microonde.

Quali sono alcuni buoni suggerimenti per servire questi pancake?

Oltre allo sciroppo, valuta la possibilità di servire questi pancake con frutti di bosco freschi, panna montata, salsa al cioccolato, burro di noci o una spolverata di zucchero a velo. Per un'opzione salata, prova a guarnirli con un uovo fritto e del bacon.

Come posso modificare la ricetta per fare una quantità minore di pancake?

Semplicemente dimezza o dividi per quattro tutti gli ingredienti proporzionalmente per preparare una quantità minore. Ad esempio, se vuoi la metà della quantità, usa metà farina, metà uovo, metà zucchero e così via.

Posso preparare questi pancake senza lattosio?

Sì, sostituisci il latte con un'alternativa a base vegetale come latte di mandorla, latte di soia o latte d'avena. Assicurati che anche la tua margarina vegetale sia senza lattosio per rendere la ricetta completamente priva di latticini.

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