Escalopes au pain

Name: Escalopes au pain
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: Viande hachée maison - 500 g; Pain blanc - 35 g; Œuf de poule - 60 g; Lait - 150 g; Huile végétale - 40 g

Cookinero 8 oct. 2025

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Les côtelettes avec du pain s'avèrent aérées et moelleuses, mais en même temps elles ne s'effondrent pas et conservent bien leur forme. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande hachée dans cette recette, nous avons utilisé de la viande hachée maison faite à partir d'un mélange de porc et de bœuf. Vous devriez certainement l'essayer.

Comment cuisiner Escalopes au pain

Étape 1

Verser le lait sur le pain blanc.

Étape 2

Ajoutez la viande hachée, l’œuf et le pain blanc dans un bol. Salez et poivrez la viande hachée à votre goût. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une masse uniforme.

Étape 3

Formez des escalopes de même taille et faites-les frire dans une poêle préchauffée. Pré-graisser la poêle avec une petite quantité d’huile végétale.

Étape 4

Faites frire les côtelettes des deux côtés. Cela prendra environ 5 à 7 minutes pour chaque côté. Après la friture, couvrez les escalopes avec un couvercle et laissez-les reposer un peu.

Escalopes au pain - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de pain que le pain blanc ?

Oui, vous pouvez remplacer le pain blanc par du pain complet, du pain au levain, ou même du pain sans gluten, mais la texture peut varier légèrement. Le pain rassis est préférable pour lier le mélange.

Puis-je préparer ces côtelettes à l'avance ?

Absolument. Vous pouvez préparer le mélange et former les côtelettes, puis les conserver couvertes au réfrigérateur pendant 24 heures maximum avant de les cuisiner. Pour un résultat optimal, cuisez-les juste avant de servir.

Puis-je les faire cuire au four au lieu de les frire ?

Oui, pour une option plus saine. Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Placez les côtelets formées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.

Qu'est-ce que je peux servir avec ces côtelettes ?

Elles se marient parfaitement avec de la purée de pommes de terre, une simple salade verte, des légumes vapeur, ou même dans un sandwich. Pour un repas plus copieux, servez-les avec une sauce au jus ou une sauce aux champignons.

Puis-je congeler les côtelettes une fois cuites ?

Oui, elles se congèlent bien. Laissez-les refroidir complètement, puis rangez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation avec du papier sulfurisé entre chaque couche. Elles se conserveront jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au four ou dans un four grille-pain pour une texture optimale.

Que faire si mon mélange est trop humide ou trop sec ?

Si le mélange est trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure ou de farine à la fois jusqu'à ce qu'il se tienne. S'il est trop sec, ajoutez une cuillère à café de lait ou d'eau à la fois jusqu'à ce qu'il soit homogène sans être collant.

Puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Oui, remplacez le pain par du pain sans gluten ou utilisez 3/4 tasse de chapelure sans gluten. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, comme la viande hachée, soient certifiés sans gluten si nécessaire.

Comment puis-je rendre ces côtelettes végétariennes ?

Substituez la viande hachée par une alternative végétale comme des lentilles, de l'humus de pois chiches, ou une alternative végétarienne achetée en magasin. Assurez-vous d'ajuster l'assaisonnement au goût, car les options végétariennes peuvent nécessiter plus d'herbes et d'épices pour relever leur saveur.

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