Ciabatta

Cookinero 22 oct. 2025

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Le mot italien « ciabatta » a une traduction étonnamment mignonne : « pantoufle ». Le pain italien mondialement connu ressemble en fait à ces chaussures par sa forme. En termes de goût, la ciabatta n'a pas d'égal, même si elle a un concurrent sérieux sous la forme de la baguette française, mais ici c'est plus une question de préférence personnelle. Il est intéressant de noter que la ciabatta est un exemple rare, et peut-être même le seul exemple de pain dont les origines sont connues dans leur intégralité : l'année exacte de création - 1983, ainsi que le nom de l'auteur - Arnaldo Cavallari.

Comment cuisiner Ciabatta

Étape 1

Ajoutez la levure, le sel et 1 cuillère à soupe à l'eau tiède. l. farine et bien mélanger. Ajoutez le reste de farine par petites portions et commencez à pétrir la pâte.

Étape 2

Saupoudrez légèrement la pâte finie de farine et laissez-la reposer toute la nuit dans un endroit chaud (jusqu'à ce qu'elle double de volume).

Étape 3

Tapissez un plat allant au four de papier sulfurisé, graissez-le avec de l'huile d'olive, saupoudrez de farine et étalez la pâte. Façonnez la pâte selon la forme souhaitée.

Étape 4

Laissez reposer la pâte sous un torchon dans un endroit chaud pendant encore 120 minutes. Placez ensuite le moule dans le four préchauffé à 220°C, et placez un récipient d'eau sous le moule. Faites cuire le pain pendant 20 minutes, puis retirez le moule avec l'eau et faites cuire encore 10 minutes.

Étape 5

Laissez refroidir, coupez en tranches et servez la ciabatta.