Useful links
[email protected]
esespañol
Cookinero
Expand menu
Sign inCuenta

Ciabatta

Autor
Cookinero 22 oct. 2025
870
Ciabatta

La palabra italiana "ciabatta" tiene una traducción sorprendentemente linda: "zapatilla". El mundialmente famoso pan italiano en realidad se parece a estos zapatos en su forma. En términos de sabor, la ciabatta no tiene igual, aunque tiene un serio competidor en forma de baguette francesa, pero aquí es más una cuestión de preferencia personal. Curiosamente, la ciabatta es un ejemplo raro, y quizás incluso el único, de pan cuyo origen se conoce con todo detalle: el año exacto de creación (1983) y el nombre del autor (Arnaldo Cavallari).

Cómo cocinar Ciabatta

Paso 1

Ciabatta

Agregue la levadura, la sal y 1 cucharada al agua tibia. yo. harina y mezclar bien. Añade la harina restante en pequeñas porciones y comienza a amasar la masa.

Paso 2

Ciabatta

Espolvorea ligeramente la masa terminada con harina y déjala reposar durante la noche en un lugar cálido (hasta que duplique su volumen).

Paso 3

Ciabatta

Forrar una fuente de horno con papel vegetal, engrasarla con aceite de oliva, espolvorear con harina y extender la masa. Dale forma a la masa con la forma deseada.

Paso 4

Ciabatta

Deje la masa debajo de una toalla en un lugar cálido durante otros 120 minutos. Luego coloca el molde en el horno precalentado a 220°C, y coloca un recipiente con agua debajo del molde. Hornee el pan durante 20 minutos, luego retire el molde con agua y hornee durante 10 minutos más.

Paso 5

Ciabatta

Dejar enfriar, cortar en rodajas y servir la ciabatta.

Ciabatta - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Puedes usar levadura instantánea en la misma cantidad. Si solo tienes levadura fresca, usa unos 21 gramos (tres veces la cantidad de levadura seca). Solo asegúrate de que esté disuelta en agua tibia antes de añadirla a la harina.
Absolutamente. Puedes dar forma a la masa y colocarla en una bandeja de horno con papel de hornear en lugar de usar un molde. La clave es manipular la masa con cuidado para mantener las burbujas de aire que le dan al ciabatta su característica miga abierta.
Guarda el ciabatta enfriado en una bolsa de papel o en una caja de pan a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para almacenarlo más tiempo, congélalo. Corta el pan en rebanadas, coloca papel encerado entre las rebanadas y congélalo en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Descongela a temperatura ambiente o tuesta directamente congelado.
Sí, pero los resultados variarán. Sustituye la harina común por una mezcla sin gluten que incluya un agente espesante como goma xantana. Es posible que necesites ajustar la cantidad de agua ligeramente, ya que las harinas sin gluten absorben de forma diferente. La textura será distinta pero puede estar igualmente deliciosa.
El recipiente con agua crea vapor en el horno. Este vapor es crucial para obtener una corteza crujiente en el ciabatta. Evita que la corteza se endurezca demasiado pronto, permitiendo que el pan se expanda por completo (un proceso llamado 'oven spring' o expansión por calor) antes de que la corteza se endurezca.
Sí, puedes reducir la receta a la mitad. Divide todos los ingredientes entre dos. Ten en cuenta que la masa podría ser un poco más delicada de manejar en esta cantidad, pero el proceso y el tiempo de cocción siguen siendo los mismos. Obtendrás un ciabatta más pequeño, pero igualmente delicioso.
Esto usualmente significa que tu levadura podría estar vieja o inactiva. El ambiente también podría haber estado muy frío. Asegúrate de que el agua esté tibia (alrededor de 43°C / 110°F) para activar la levadura, y que la masa repose en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Si la masa no ha crecido nada, es mejor empezar de nuevo con levadura nueva.

Reseñas: 0

0 Calificación general
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

¿Ya has preparado esta receta? Dime lo que piensas.

Escribe una reseña

Se mostrará en el comentario.
Su reseña debe tener al menos 50 caracteres.

Tendencias

Mermelada de menta
Colección de recetas, No contiene alérgenos comunes, Atasco, Temporada verde, Postres,

Mermelada de menta

Total de reseñas:

La mermelada de menta es muy aromática y dulce, tiene propiedades cálidas y calmantes. El jarabe translúcido con un tinte amarillento conserva el sabor fresco y picante de la menta, que se puede disfrutar en cualquier época del año. Preparar mermelad

Cookinero Cookinero
Champiñones a la parrilla
Champiñones, Champiñones, Parrilla,

Champiñones a la parrilla

Total de reseñas:

Los champiñones a la parrilla aportarán una agradable variedad al menú de un picnic o una barbacoa en el campo, "diluyendo" los tradicionales kebabs de cerdo, cordero, aves o pescado. Los champiñones pueden servir como complemento a la carn

Cookinero Cookinero
Cuello de cerdo al horno
Cerdo, Cuello de cerdo, Azafata economica,

Cuello de cerdo al horno

Total de reseñas:
Cookinero Cookinero
Trigo sarraceno con kéfir para adelgazar
Colección de recetas, Platos de cereales, Platos de trigo sarraceno, Cena, En 15 minutos,

Trigo sarraceno con kéfir para adelgazar

Total de reseñas:

Para perder peso rápidamente, pero al mismo tiempo no perder vitaminas y microelementos útiles, los expertos recomiendan una dieta de trigo sarraceno con kéfir. En una semana con esta dieta se pueden perder entre 7 y 8 kilogramos y también mejorar el

Cookinero Cookinero
Riñones de ternera con champiñones en salsa de crema agria
Queso, Champiñones, Riñones, Carne de vaca, Riñones de res,

Riñones de ternera con champiñones en salsa de crema agria

Total de reseñas:

Los riñones de res no son el producto más popular y menos popular que el hígado. Pero si lo cocina según una receta tradicional rusa con champiñones porcini, encurtidos en crema agria, obtendrá un plato digno de los mejores restaurantes de la época d

Cookinero Cookinero
Muslo de pato a la plancha con frutas
Fuego, Parrilla, Pierna de pato, Salsa unagi,

Muslo de pato a la plancha con frutas

Total de reseñas:
Cookinero Cookinero
Jugo de ruibarbo
Miel, Limón, Naranjas, Ruibarbo, Clavel,

Jugo de ruibarbo

Total de reseñas:
Cookinero Cookinero
Remolacha glaseada con clavo y canela
Remolacha, Cubrir, Platos de remolacha,

Remolacha glaseada con clavo y canela

Total de reseñas:

La remolacha es un producto tradicional y muy saludable con el que se pueden cocinar platos bastante interesantes. Especialmente la receta atraerá a los amantes del rico sabor picante.

Cookinero Cookinero
Categorías Menú Recetas
Arriba