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Ciabatta
La palabra italiana "ciabatta" tiene una traducción sorprendentemente linda: "zapatilla". El mundialmente famoso pan italiano en realidad se parece a estos zapatos en su forma. En términos de sabor, la ciabatta no tiene igual, aunque tiene un serio competidor en forma de baguette francesa, pero aquí es más una cuestión de preferencia personal. Curiosamente, la ciabatta es un ejemplo raro, y quizás incluso el único, de pan cuyo origen se conoce con todo detalle: el año exacto de creación (1983) y el nombre del autor (Arnaldo Cavallari).
Cómo cocinar Ciabatta
Paso 1
Agregue la levadura, la sal y 1 cucharada al agua tibia. yo. harina y mezclar bien. Añade la harina restante en pequeñas porciones y comienza a amasar la masa.
Paso 2
Espolvorea ligeramente la masa terminada con harina y déjala reposar durante la noche en un lugar cálido (hasta que duplique su volumen).
Paso 3
Forrar una fuente de horno con papel vegetal, engrasarla con aceite de oliva, espolvorear con harina y extender la masa. Dale forma a la masa con la forma deseada.
Paso 4
Deje la masa debajo de una toalla en un lugar cálido durante otros 120 minutos. Luego coloca el molde en el horno precalentado a 220°C, y coloca un recipiente con agua debajo del molde. Hornee el pan durante 20 minutos, luego retire el molde con agua y hornee durante 10 minutos más.
Paso 5
Dejar enfriar, cortar en rodajas y servir la ciabatta.
Ciabatta - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
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