Ciabatta

Cookinero 22 Okt 2025

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Das italienische Wort „Ciabatta“ hat eine überraschend niedliche Übersetzung: „Pantoffel“. Das weltberühmte italienische Brot ähnelt in seiner Form tatsächlich diesen Schuhen. Geschmacklich sucht Ciabatta seinesgleichen, hat mit dem französischen Baguette zwar eine ernstzunehmende Konkurrenz, hier kommt es aber eher auf die persönlichen Vorlieben an. Interessanterweise ist Ciabatta ein seltenes und vielleicht sogar das einzige Brot, dessen Ursprung vollständig bekannt ist: das genaue Entstehungsjahr – 1983 – sowie der Name des Autors – Arnaldo Cavallari.

Wie man kocht Ciabatta

Schritt 1

Hefe und Salz in 1 EL warmes Wasser geben. l. Mehl und gut vermischen. Geben Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten.

Schritt 2

Den fertigen Teig leicht mit Mehl bestäuben und über Nacht an einem warmen Ort gehen lassen (bis sich sein Volumen verdoppelt hat).

Schritt 3

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen, mit Olivenöl einfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig darauf verteilen. Den Teig in die gewünschte Form bringen.

Schritt 4

Lassen Sie den Teig unter einem Handtuch an einem warmen Ort weitere 120 Minuten gehen. Anschließend die Form in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen geben und ein Gefäß mit Wasser unter die Form stellen. Backen Sie das Brot 20 Minuten lang, nehmen Sie dann die Pfanne mit dem Wasser heraus und backen Sie es weitere 10 Minuten.

Schritt 5

Das Ciabatta abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.