Gésiers de poulet à la coréenne

Cookinero 2 mars 2025

La recette des gésiers de poulet coréens vient de Corée du Sud. Cette variante de cuisson des gésiers de poulet est devenue très populaire en Russie. Si vous souhaitez vous régaler, ainsi que vos invités, avec un plat intéressant et très savoureux, nous vous recommandons de regarder de plus près cette recette. Pour le préparer, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients : gésiers de poulet, carottes, oignons, ail, concentré de tomates et crème aigre. Tous les ingrédients se marient parfaitement et le résultat est un plat très tendre et savoureux.

Comment cuisiner Gésiers de poulet à la coréenne

Étape 1

Gésiers de poulet à la coréenne

Coupez l’oignon en demi-rondelles de 3 à 5 mm d’épaisseur.

Étape 2

Gésiers de poulet à la coréenne

Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 3

Gésiers de poulet à la coréenne

Hachez l’ail et l’aneth en petits morceaux.

Étape 4

Gésiers de poulet à la coréenne

Mettre les carottes et les oignons dans une poêle chauffée avec de l’huile végétale. Faites revenir les légumes pendant 5 minutes en remuant constamment.

Étape 5

Gésiers de poulet à la coréenne

Après 5 minutes, ajoutez la pâte de tomate et la crème sure aux carottes. Ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien le tout. Faire revenir tous les ingrédients pendant 5 minutes.

Étape 6

Gésiers de poulet à la coréenne

Placez les gésiers de poulet dans une poêle séparée et versez dessus 300 ml d’eau ou de bouillon. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Étape 7

Gésiers de poulet à la coréenne

Ajoutez les carottes et les oignons frits aux estomacs. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 8

Gésiers de poulet à la coréenne

Bien mélanger le tout et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Étape 9

Gésiers de poulet à la coréenne

Vers la fin de la cuisson, ajoutez l’aneth et l’ail hachés. Laisser sur le feu encore 3 minutes.

Gésiers de poulet à la coréenne - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les gésiers par des cœurs de poulet, car leur texture et leur temps de cuisson sont similaires. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
Conservez les restes dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Pour une version végétarienne, remplacez les gésiers par du tofu ferme ou des champignons (comme des shiitakes) et utilisez du bouillon de légumes. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Ajoutez du gochujang (pâte de piment rouge coréenne) ou des flocons de piment rouge à la sauce tomate-crème fraîche pour plus de piquant.
Accompagnez-le de riz vapeur, de kimchi ou d'une salade de concombres frais pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez les congeler dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois. Décongelez-les une nuit au réfrigérateur et réchauffez-les soigneusement.
Omettez la carotte ou réduisez la quantité, et servez avec du riz de chou-fleur à la place du riz classique.
La pré-cuisson garantit des gésiers tendres, car ils mettent plus de temps à s'attendrir que les légumes. Ne sautez pas cette étape pour une texture optimale.

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