Escalopes de poulet panées

Name: Escalopes de poulet panées
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Européen, Russe
Ingredients: Poulet haché - 500 g; Oignons - 80 g; Pain blanc - 25 g; Chapelure - 150 g; Oeufs - 60 g; Huile végétale - 300 g

Cookinero 8 mars 2025

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Les escalopes de poulet panées sont superbes sur la table du dîner. La panure rend les escalopes croustillantes à l’extérieur et juteuses à l’intérieur. L'essentiel est de bien préparer le filet et de faire frire habilement les escalopes. Pour préparer des escalopes de poulet panées, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement le filet ; vous pouvez également utiliser d'autres parties du poulet. La rapidité de préparation due à la tendreté de la viande de poulet est une particularité de la recette des escalopes de poulet panées.

Comment cuisiner Escalopes de poulet panées

Étape 1

Préparez la viande hachée. Faire tremper la mie de pain blanc dans du lait tiède pendant 3 minutes. Pressez pour éliminer l'excès de liquide. Placez la viande hachée dans un bol profond, ajoutez l’œuf, le pain, le sel, le poivre, l’oignon et le persil. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et laisser infuser 10 minutes.

Étape 2

Préparez les escalopes. Mouillez-vous les mains avec de l’eau froide et formez des galettes de taille moyenne. Rouler dans la chapelure des deux côtés. Faites chauffer une poêle, versez l’huile et déposez les escalopes. Faire frire d'un côté, retourner et couvrir la poêle avec un couvercle. Continuez à faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Placez les escalopes finies sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’huile. Transférer ensuite dans une assiette.

Escalopes de poulet panées - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser autre chose que du lait pour tremper la chapelure ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait par de l'eau, du bouillon, ou une alternative non laitière comme du lait d'amande ou d'avoine pour tremper la chapelure.

Combien de temps puis-je conserver des escalopes de poulet cuites au réfrigérateur ?

Les escalopes de poulet cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Oui, remplacez la viande de poulet par des pois chiches écrasés, des lentilles, ou une alternative végétale, et omettez l'œuf ou utilisez un œuf de lin.

Puis-je cuire ces escalopes au four au lieu de les frire ?

Absolument ! Cuisez au four à 190°C (375°F) pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Que puis-je servir avec des escalopes de poulet ?

Elles se marient bien avec de la purée de pommes de terre, une salade fraîche, des légumes vapeur, ou une sauce aïoli pour tremper.

Puis-je congeler des escalopes non cuites pour plus tard ?

Oui, placez les escalopes panées non cuites sur une plaque pour les congeler, puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent être conservées jusqu'à 3 mois. Cuisez-les congelées en ajoutant quelques minutes de plus.

Comment rendre ces escalopes pauvres en glucides ?

Remplacez la chapelure par des croustillants de porc émiettés, de la farine d'amande, ou du Parmesan râpé pour une option faible en glucides.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer des escalopes restantes ?

Pour qu'elles restent croustillantes, réchauffez-les au four ou dans un toaster à 175°C (350°F) pendant 10-12 minutes. Évitez le micro-ondes, qui peut les ramollir.

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