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Carpaccio de poulet au séchoir
En règle générale, le carpaccio italien est préparé à partir de viande ou de fruits de mer sans traitement thermique. Cette recette de carpaccio de poulet au séchoir convient donc à ceux qui refusent ou hésitent à manger de la viande crue. Ce plat nécessite un équipement spécial, car le filet de poulet sera cuit dans un séchoir à légumes. Ce carpaccio est aromatique et idéal comme collation gourmande non seulement pour la bière, mais aussi pour le vin.
Comment cuisiner Carpaccio de poulet au séchoir
Étape 1
Faire mariner le poulet. Mélanger le sel, l’ail haché et les assaisonnements dans un bol. Roulez soigneusement les morceaux de filet dans un mélange de sel, d’ail et d’épices. Placez le filet dans un bol profond séparé et pressez fermement les morceaux ensemble. Verser la sauce soja sur le poulet. Placez une assiette sur la viande et placez un poids, comme une lourde bouteille d’eau, sur le dessus de l’assiette. Laissez le poulet au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 2
Séchez le poulet en le tapotant. Une fois le temps écoulé, retirez le poulet du récipient et rincez-le à l'eau. Séchez soigneusement chaque pièce avec du papier absorbant. Le filet de poulet doit être sec. Laissez le poulet dans un déshydrateur, chauffé à 65 degrés, pendant 6 heures. Lorsque le carpaccio est prêt, coupez-le en tranches très fines.
Carpaccio de poulet au séchoir - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage
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