Bâtonnets de fromage au four

Cookinero 4 mars 2025

Les bâtonnets de fromage cuits au four s'avèrent croustillants et aromatiques. Leur goût piquant est donné par la mayonnaise, qui est ajoutée au stade de la préparation de la pâte. La recette des bâtonnets de fromage au four est très simple. Pour le préparer à la maison, vous aurez besoin de fromage à pâte dure de haute qualité - il ne doit pas être pressé et avoir une structure dense (Tilsiter, Maasdam).

Comment cuisiner Bâtonnets de fromage au four

Étape 1

Bâtonnets de fromage au four

Préparez la pâte. Battre les blancs en neige, ajouter la mayonnaise et le beurre mou. Battre pendant 1 à 2 minutes. Râpez le fromage sur une râpe fine et ajoutez-le au mélange obtenu. Ajoutez le sel, la farine et le soda. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pétrir une pâte épaisse et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2

Bâtonnets de fromage au four

Préparez des bâtonnets de fromage. Graisser la table ou le plan de travail sur lequel vous allez étaler la pâte avec de l'huile végétale. Abaissez la pâte en une couche de 0,5 cm d'épaisseur et coupez-la en bandes de 1 à 1,5 cm de large. Placez les bâtonnets de fromage sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Badigeonner le dessus des bâtonnets de jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame. Cuire les bâtonnets dans un four préchauffé à 200 ˚C pendant 20 minutes.

Bâtonnets de fromage au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Vous pouvez utiliser du yaourt grec nature ou de la crème fraîche en remplacement égal de la mayonnaise. Ils apporteront une texture moelleuse et un taux de matière grasse similaire à la pâte.
Remplacez la farine classique par un mélange de farine tout usage sans gluten. Pour de meilleurs résultats, ajoutez ¼ de cuillère à café de gomme xanthane (si elle n’est pas déjà incluse dans le mélange) pour imiter l’élasticité du gluten.
Conservez les bâtonnets refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou au réfrigérateur pendant 5 jours. Pour les rendre croustillants à nouveau, faites-les réchauffer 3 à 5 minutes dans un four à 180°C avant de servir.
Oui ! Congelez les bandes de pâte non cuites sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation pour jusqu’à 1 mois. Cuisez-les congelés en ajoutant 2 à 3 minutes supplémentaires. Les bâtonnets déjà cuits peuvent aussi être congelés — réchauffez-les à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Essayez des graines de pavot, un mélange « everything bagel », de la poudre d’ail ou une pincée de paprika pour varier les saveurs. Pour encore plus de fromage, saupoudrez de parmesan râpé avant la cuisson.
Remplacez la moitié de la farine par de la farine d’amande ou de noix de coco (réduisez si nécessaire — ces farines absorbent plus d’humidité). Note : la texture sera plus dense.
Faites-les réchauffer à l’air frit ou au four à 180°C pendant 3 à 4 minutes. Évitez le micro-ondes, qui les rendrait mous.
Absolument ! Ajustez le temps de cuisson : 15 minutes pour des bâtonnets fins (0,5 cm de large) ou 25 minutes pour des plus épais (2–3 cm). Vérifiez toujours qu’ils soient dorés sur les bords.
Accompagnez-les de sauce marinara, d’aïoli à l’ail, ou d’un mélange sriracha-mayonnaise épicé. Pour une touche sucrée, essayez la moutarde au miel ou la confiture de figues.

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