Bâtonnets de fromage au four

Name: Bâtonnets de fromage au four
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Russe
Ingredients: Fromage à pâte dure - 150 g; Mayonnaise - 100 g; Beurre - 50 g; Oeuf de poule - 60 g; Farine de blé pour pâtisserie - 65 g; Bicarbonate de soude - 3 g; Sel - 2 g; Sésame blanc - 50 g; Huile végétale - 40 g

Cookinero 4 mars 2025

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Les bâtonnets de fromage cuits au four s'avèrent croustillants et aromatiques. Leur goût piquant est donné par la mayonnaise, qui est ajoutée au stade de la préparation de la pâte. La recette des bâtonnets de fromage au four est très simple. Pour le préparer à la maison, vous aurez besoin de fromage à pâte dure de haute qualité - il ne doit pas être pressé et avoir une structure dense (Tilsiter, Maasdam).

Comment cuisiner Bâtonnets de fromage au four

Étape 1

Préparez la pâte. Battre les blancs en neige, ajouter la mayonnaise et le beurre mou. Battre pendant 1 à 2 minutes. Râpez le fromage sur une râpe fine et ajoutez-le au mélange obtenu. Ajoutez le sel, la farine et le soda. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pétrir une pâte épaisse et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2

Préparez des bâtonnets de fromage. Graisser la table ou le plan de travail sur lequel vous allez étaler la pâte avec de l'huile végétale. Abaissez la pâte en une couche de 0,5 cm d'épaisseur et coupez-la en bandes de 1 à 1,5 cm de large. Placez les bâtonnets de fromage sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Badigeonner le dessus des bâtonnets de jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame. Cuire les bâtonnets dans un four préchauffé à 200 ˚C pendant 20 minutes.

Bâtonnets de fromage au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la mayonnaise par autre chose dans la pâte ?

Oui ! Vous pouvez utiliser du yaourt grec nature ou de la crème fraîche en remplacement égal de la mayonnaise. Ils apporteront une texture moelleuse et un taux de matière grasse similaire à la pâte.

Comment puis-je rendre ces bâtonnets de fromage sans gluten ?

Remplacez la farine classique par un mélange de farine tout usage sans gluten. Pour de meilleurs résultats, ajoutez ¼ de cuillère à café de gomme xanthane (si elle n’est pas déjà incluse dans le mélange) pour imiter l’élasticité du gluten.

Combien de temps les bâtonnets de fromage cuits restent-ils frais, et comment les conserver ?

Conservez les bâtonnets refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou au réfrigérateur pendant 5 jours. Pour les rendre croustillants à nouveau, faites-les réchauffer 3 à 5 minutes dans un four à 180°C avant de servir.

Puis-je congeler les bâtonnets de fromage crus ou cuits ?

Oui ! Congelez les bandes de pâte non cuites sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation pour jusqu’à 1 mois. Cuisez-les congelés en ajoutant 2 à 3 minutes supplémentaires. Les bâtonnets déjà cuits peuvent aussi être congelés — réchauffez-les à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Par quoi puis-je remplacer les graines de sésame pour la garniture ?

Essayez des graines de pavot, un mélange « everything bagel », de la poudre d’ail ou une pincée de paprika pour varier les saveurs. Pour encore plus de fromage, saupoudrez de parmesan râpé avant la cuisson.

Comment puis-je réduire les glucides dans cette recette ?

Remplacez la moitié de la farine par de la farine d’amande ou de noix de coco (réduisez si nécessaire — ces farines absorbent plus d’humidité). Note : la texture sera plus dense.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes de bâtonnets de fromage ?

Faites-les réchauffer à l’air frit ou au four à 180°C pendant 3 à 4 minutes. Évitez le micro-ondes, qui les rendrait mous.

Puis-je faire des bâtonnets de fromage plus petits ou plus grands ?

Absolument ! Ajustez le temps de cuisson : 15 minutes pour des bâtonnets fins (0,5 cm de large) ou 25 minutes pour des plus épais (2–3 cm). Vérifiez toujours qu’ils soient dorés sur les bords.

Des idées de sauces pour tremper ces bâtonnets de fromage ?

Accompagnez-les de sauce marinara, d’aïoli à l’ail, ou d’un mélange sriracha-mayonnaise épicé. Pour une touche sucrée, essayez la moutarde au miel ou la confiture de figues.

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