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Käsesticks im Ofen

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Cookinero 4 Mär 2025
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Käsesticks im Ofen

Im Ofen gebackene Käsesticks werden knusprig und aromatisch. Den pikanten Geschmack erhält er durch die Mayonnaise, die bei der Teigzubereitung hinzugefügt wird. Das Rezept für Käsesticks im Backofen ist ganz einfach. Für die heimische Zubereitung benötigen Sie hochwertigen Hartkäse – dieser sollte nicht gepresst sein und eine dichte Struktur aufweisen (Tilsiter, Maasdamer).

Wie man kocht Käsesticks im Ofen

Schritt 1

Käsesticks im Ofen

Den Teig zubereiten. Eiweiß schaumig schlagen, Mayonnaise und weiche Butter dazugeben. 1–2 Minuten schlagen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und zur entstandenen Mischung geben. Salz, Mehl und Soda hinzufügen. Umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Einen dicken Teig kneten und 30 Minuten lang kühl stellen.

Schritt 2

Käsesticks im Ofen

Käsesticks zubereiten. Fetten Sie den Tisch oder die Arbeitsfläche, auf der Sie den Teig ausrollen, mit Pflanzenöl ein. Den Teig 0,5 cm dick ausrollen und in 1–1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Käsestangen auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen. Die Oberseite der Stäbchen mit Eigelb bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen. Backen Sie die Stangen 20 Minuten lang in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen.

Käsesticks im Ofen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Du kannst normalen griechischen Joghurt oder Sauerrahm im Verhältnis 1:1 als Ersatz für Mayonnaise verwenden. Beide sorgen für ähnliche Feuchtigkeit und Fettgehalt für einen zarten Teig.
Ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Für beste Ergebnisse füge ¼ TL Xanthan hinzu (falls nicht in der Mischung enthalten), um die Elastizität von Gluten nachzuahmen.
Bewahre abgekühlte Käse-Sticks in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank für 5 Tage auf. Vor dem Servieren bei 180°C für 3–5 Minuten neu knusprig backen.
Ja! Friere ungebackene Teigstreifen auf einem Blech vor und lagere sie dann in einem Gefrierbeutel für bis zu 1 Monat. Backe sie gefroren mit 2–3 extra Minuten. Fertig gebackene Sticks können auch eingefroren werden – erwärme sie bei 180°C auf, bis sie knusprig sind.
Probiere Mohnsamen, Everything Bagel-Gewürz, Knoblauchpulver oder eine Prise Paprika für geschmackliche Abwechslung. Für extra Käsegeschmack bestäube sie vor dem Backen mit geriebenem Parmesan.
Ersetze die Hälfte des Mehls durch Mandel- oder Kokosmehl (reduziere weiter, wenn nötig – diese Mehle binden mehr Feuchtigkeit). Hinweis: Die Textur wird dichter sein.
Fritte sie in der Heißluftfritteuse oder backe sie bei 180°C für 3–4 Minuten. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Sticks matschig macht.
Auf jeden Fall! Passe die Backzeit an: 15 Minuten für dünnere Sticks (0,5 cm breit) oder 25 Minuten für dickere (2–3 cm). Immer auf goldene Ränder prüfen.
Serviere sie mit Marinara, Knoblauch-Aioli oder einer scharfen Sriracha-Mayonnaise. Für eine süße Variante probiere Honig-Senf oder Feigensirup.

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