Rouleaux de Californie

Cookinero 11 avril 2025

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L'ingrédient principal des rouleaux de Californie est le caviar de tobiko. En Russie, ce n’est pas aussi répandu qu’au Japon. Il s'agit du caviar de poisson de la famille des poissons volants. Il n’est pas rare de voir des tobiko verts ou noirs. Pour rendre le caviar rouge-orange vert ou noir, on utilise des colorants naturels : wasabi et encre de seiche.

Comment cuisiner Rouleaux de Californie

Étape 1

Préparez le riz. Mettre les céréales dans une casserole et couvrir d'eau. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 15 minutes.

Étape 2

Pendant que le riz cuit, préparez la vinaigrette. Mélanger le vinaigre de riz chauffé dans une casserole avec le sel et le sucre. Bien mélanger jusqu’à dissolution des cristaux. Laissez reposer le riz 10 minutes. Une fois le riz trempé, mélangez-le avec la vinaigrette encore chaude.

Étape 3

Enroulez les rouleaux de Californie. Enveloppez le tapis dans du film alimentaire. Placez une feuille de nori dessus, côté brillant vers le bas. Répartissez le riz sur la surface du nori. Retournez le rouleau vierge. Placez la garniture au milieu - des bâtonnets de crabe mélangés avec du fromage à la crème, du concombre, de l'avocat et une petite quantité de caviar. Soulevez légèrement le tapis et roulez-le en rouleaux serrés. Saupoudrer le caviar de tobiko sur le dessus du riz.