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California Rolls
L'ingrediente principale dei California rolls è il caviale tobiko. In Russia non è così diffuso come in Giappone. Questo è il caviale di pesci appartenenti alla famiglia dei pesci volanti. Non è raro vedere tobiko di colore verde o nero. Per rendere il caviale rosso-arancio verde o nero, si utilizzano coloranti naturali: wasabi e nero di seppia.
Come cucinare California Rolls
Passo 1
Preparare il riso. Mettere i cereali in una pentola e coprirli con acqua. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo. Coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
Passo 2
Mentre il riso cuoce, preparate il condimento. Scaldare l'aceto di riso in un pentolino, mescolandolo con sale e zucchero. Mescolare accuratamente fino a quando i cristalli non si saranno sciolti. Lasciare riposare il riso per 10 minuti. Dopo aver lasciato in ammollo il riso, mescolatelo con il condimento ancora caldo.
Fase 3
Arrotolare i California rolls. Avvolgere il tappetino nella pellicola trasparente. Disporre un foglio di nori sopra, con la parte lucida rivolta verso il basso. Distribuire il riso sulla superficie dell'alga nori. Girare il rotolo vuoto. Disporre il ripieno al centro: bastoncini di granchio mescolati con formaggio cremoso, cetriolo, avocado e una piccola quantità di caviale. Sollevare leggermente il tappetino e arrotolarlo formando dei rotoli stretti. Cospargere il caviale di tobiko sul riso.
California Rolls - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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