Rollos de California

Cookinero 11 abr. 2025

El ingrediente principal de los rollitos de California es el caviar tobiko. En Rusia no está tan extendido como en Japón. Este es el caviar de pescado de la familia de los peces voladores. No es raro ver tobiko de color verde o negro. Para hacer que el caviar de color naranja rojizo sea verde o negro, se utilizan tintes naturales: wasabi y tinta de sepia.

Cómo cocinar Rollos de California

Paso 1

Rollos de California

Preparar el arroz. Coloque el cereal en una cacerola y cúbralo con agua. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo. Tapar la cacerola y cocinar durante 15 minutos más.

Paso 2

Rollos de California

Mientras se cocina el arroz, prepare el aderezo. Mezclar el vinagre de arroz calentado en una cacerola con sal y azúcar. Revuelva bien hasta que los cristales se disuelvan. Dejar reposar el arroz durante 10 minutos. Después de remojar el arroz, mézclalo con el aderezo aún tibio.

Paso 3

Rollos de California

Enrolle los rollitos de California. Envuelva la esterilla en film transparente. Coloque una hoja de nori encima, con el lado brillante hacia abajo. Extiende el arroz sobre la superficie del nori. Dé la vuelta al rollo en blanco. Coloque el relleno en el medio: palitos de cangrejo mezclados con queso crema, pepino, aguacate y una pequeña cantidad de caviar. Levante ligeramente la esterilla y enróllela formando rollos apretados. Espolvorear caviar tobiko sobre el arroz.

Rollos de California - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Puedes reemplazar el surimi con camarones cocidos, carne de cangrejo real, salmón ahumado o incluso tofu para una opción vegetariana.
Guarda los rolls California en un recipiente hermético hasta 24 horas. El arroz se endurece con el tiempo, así que es mejor comerlos frescos.
¡Sí! Usa tamari en lugar de salsa de soya para mojar y asegúrate de que los palitos de cangrejo u otros rellenos estén certificados sin gluten.
Humedece ligeramente tus manos con agua o vinagre antes de manipular el arroz; esto reduce la pegajosidad y facilita esparcirlo.
Un paño de cocina limpio o papel pergamino pueden servir en caso de apuro, aunque un tapete de bambú da mejor agarre para rolls firmes.
No se recomienda congelarlos, la textura del arroz y los rellenos se deteriora. Disfrútalos frescos o refrigerados por poco tiempo.
Dobla o triplica la receta, pero haz varias tandas pequeñas para no saturar tu espacio de trabajo.
Acompaña con jengibre encurtido, wasabi, salsa de soya, edamame o una sopa miso ligera para una comida completa.
Sí, pero el arroz integral es menos pegajoso. Añade un poco más de vinagre o usa quinoa para sushi para un mejor agarre.

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