Tarte au chou au bacon

Cuisine

Étape 1

1. Démontez le chou en feuilles. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole large, ajouter un peu de sel. Abaisser les feuilles de chou et cuire 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans un bol d'eau froide. Tremper les feuilles de chou rouge dans de l'eau bouillante et cuire 8 minutes. Transférer dans un bol séparé avec de l'eau froide. * Les feuilles de chou sont transférées de l'eau bouillante à l'eau froide pour arrêter le processus de traitement thermique. Les feuilles seront douces, élastiques et solides à la fois. 2. Sélectionnez les 12 plus grandes feuilles de chou rouge. Découpez le milieu épais sans couper la feuille de part en part. Couvrir les feuilles de film alimentaire et les battre légèrement. Mettre de côté. Coupez les feuilles restantes de chou rouge et blanc en très fines lanières. 3. Couper le bacon en petits cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Faites chauffer la poêle. Faire frire le bacon pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'il forme des crépitements. Transférez-le dans une assiette séparée et faites revenir l'oignon dans la graisse de bacon fondue, 4 minutes. 4. Dans un grand bol, mélanger le chou blanc et rouge râpé, l'oignon et le bacon. Saler, poivrer au goût. 5. Graisser une casserole large ou un plat à bords hauts avec du beurre. Déposez 6 feuilles de chou rouge sur le fond de manière à ce qu'elles recouvrent les côtés et se chevauchent légèrement. Répartir la farce sur les feuilles. 6. Posez les feuilles de chou restantes sur le dessus. Couvrir d'une plaque beurrée de taille appropriée. Appuyez fermement et égouttez le liquide libéré. Mettre sous oppression au réfrigérateur pendant 2 heures.La tarte au chou peut être servie froide ou réchauffée au micro-ondes.