Pastel de repollo con tocino

Cocinando

Paso 1

1. Desmonte el repollo en hojas. Hervir agua en una cacerola grande y ancha, agregar un poco de sal. Baje las hojas de col y cocine por 5 minutos. Con una espumadera, transfiérala a un recipiente con agua fría. Sumerja las hojas de col lombarda en agua hirviendo y cocine por 8 minutos. Transferir a un recipiente aparte con agua fría. * Las hojas de col se transfieren del agua hirviendo al agua fría para detener el proceso de tratamiento térmico. Las hojas serán suaves, elásticas y fuertes al mismo tiempo. 2. Seleccione las 12 hojas de col lombarda más grandes. Corta el centro grueso sin cortar la hoja por completo. Cubrir las hojas con film transparente y batir ligeramente. Dejar de lado. Cortar las hojas restantes de col lombarda y blanca en tiras muy finas. 3. Cortar el tocino en cubos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros finos. Calentar la sartén. Freír el tocino durante 12 minutos, hasta que se formen chicharrones. Transfiéralo a un plato aparte y fría la cebolla en la grasa de tocino derretida, 4 minutos. 4. En un tazón grande, mezcle el repollo blanco y rojo rallado, la cebolla y el tocino. Sal, pimienta al gusto. 5. Untar con mantequilla una cacerola ancha o un plato de bordes altos. Coloque 6 hojas de col lombarda en el fondo para que cubran los lados y se superpongan ligeramente entre sí. Extiende el relleno sobre las hojas. 6. Coloque las hojas de col restantes encima. Cubrir con un plato enmantequillado de un tamaño adecuado. Presione firmemente y drene el líquido liberado. Poner bajo opresión en el refrigerador durante 2 horas El pastel de col se puede servir frío o calentar en el microondas.