Torta di cavolo con pancetta

cucinando

Passo 1

1. Smonta il cavolo in foglie. Far bollire l'acqua in una casseruola larga e larga, aggiungere un po 'di sale. Abbassare le foglie di cavolo e cuocere per 5 minuti. Con un cucchiaio forato, trasferisci in una ciotola di acqua fredda. Immergere le foglie di cavolo rosso in acqua bollente e cuocere per 8 minuti. Trasferire in una ciotola separata con acqua fredda. * Le foglie di cavolo vengono trasferite dall'acqua bollente all'acqua fredda per interrompere il processo di trattamento termico. Le foglie risulteranno morbide, elastiche e forti allo stesso tempo. 2. Seleziona le 12 foglie di cavolo rosso più grandi. Ritaglia la parte centrale spessa senza tagliare completamente il foglio. Coprire le foglie con pellicola trasparente e sbattere leggermente. Accantonare. Tagliare le restanti foglie di cavolo rosso e bianco a striscioline molto sottili. 3. Tagliare la pancetta a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Riscalda la padella. Soffriggere la pancetta per 12 minuti, finché non si formano dei ciccioli. Trasferiscilo in un piatto separato e friggi la cipolla nel grasso di pancetta fuso, 4 minuti. 4. In una ciotola capiente, getta il cavolo bianco e rosso tritato, la cipolla e la pancetta. Sale, pepe a piacere. 5. Ungere una casseruola larga o un piatto con i bordi alti con il burro. Adagiate sul fondo 6 foglie di cavolo rosso in modo che coprano i lati e si sovrappongano leggermente l'una all'altra. Distribuire il ripieno sulle foglie. 6. Adagiare sopra le restanti foglie di cavolo. Coprire con un piatto imburrato di dimensioni adeguate. Premere con forza e drenare il liquido rilasciato. Metti sotto oppressione in frigorifero per 2 ore La torta di cavolo può essere servita fredda o riscaldata nel microonde.