Pâtes crémeuses

Cookinero 5 mai 2025

Les pâtes crémeuses sont un plat national italien apprécié dans le monde entier. Le secret du succès de ce plat est que les pâtes ne sont pas trop cuites et que la sauce est préparée avec amour.

Comment cuisiner Pâtes crémeuses

Étape 1

Pâtes crémeuses

Râpez le parmesan sur une râpe fine. Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Étape 2

Pâtes crémeuses

Ajoutez de l’eau dans une casserole profonde, portez-la à ébullition, ajoutez du sel et mettez les pâtes. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais ne le faites pas trop cuire.

Étape 3

Pâtes crémeuses

Faites chauffer une poêle, faites fondre le beurre dedans, ajoutez l'ail et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 4

Pâtes crémeuses

Ajoutez la crème dans la poêle avec l'ail.

Étape 5

Pâtes crémeuses

Ajoutez ensuite les pâtes cuites à la crème, saupoudrez de fromage, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.

Pâtes crémeuses - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Le Pecorino Romano, le Grana Padano ou même l'Asiago sont d'excellents substituts au Parmesan. Ils offrent une saveur similaire, salée et légèrement noisetée, qui se marie parfaitement avec les pâtes crémeuses.
La recette est déjà végétarienne telle qu'écrite. Pour une version végane, remplacez le beurre par de l'huile d'olive, utilisez une crème végétale et substituez le Parmesan par de la levure nutritionnelle ou du fromage végan.
Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un trait de lait ou d'eau pour retrouver une texture crémeuse.
La congélation n'est pas recommandée, car la sauce peut se séparer à la décongélation. Pour un résultat optimal, dégustez frais ou conservez au frigo à court terme.
Remplacez les pâtes classiques par des nouilles de courgette, de la courge spaghetti ou des alternatives low-carb comme des pâtes de pois chiches ou de lentilles pour réduire les glucides.
Essayez d'ajouter des champignons sautés, des épinards, des tomates séchées ou du bacon croustillant. Des herbes fraîches comme le basilic ou le persil rehaussent aussi le plat.
Remuez les pâtes de temps en temps pendant la cuisson et assurez-vous que l'eau bout bien avant de les ajouter. Évitez de trop les cuire pour préserver leur texture.
Oui, mais la sauce sera plus liquide. Pour une texture plus épaisse, mélangez 1 cuillère à soupe de farine avec du beurre fondu avant d’ajouter le lait, ou utilisez de la crème légère.

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