Boulgour aux légumes

Cookinero 4 mars 2025

Les plats à base de boulgour, un blé transformé, sont connus bien au-delà du Moyen-Orient. Ils font depuis longtemps partie du régime alimentaire des adeptes d’une alimentation saine et de ceux qui en ont assez des céréales traditionnelles. Le boulgour aux légumes (carottes, poivrons et chou-fleur) est un plat végétarien copieux et sain, facile à préparer pour le déjeuner ou le dîner. Choisissez des ingrédients frais : ils auront meilleur goût.

Comment cuisiner Boulgour aux légumes

Étape 1

Boulgour aux légumes

Placez une casserole à parois épaisses sur le feu et versez-y un peu d’huile. Ajoutez le boulgour et faites revenir brièvement en remuant. Versez ensuite de l'eau chaude sur les céréales (le volume de liquide doit être deux fois plus important) et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que tout soit absorbé.

Étape 2

Boulgour aux légumes

Pendant que les céréales cuisent, préparez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières et hachez l'oignon (comme vous l'aimez le mieux). Divisez le chou-fleur en petits bouquets.

Étape 3

Boulgour aux légumes

Versez l’huile végétale dans la poêle et ajoutez les légumes. Faire revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter un peu d’eau et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 8 minutes).

Étape 4

Boulgour aux légumes

Ajoutez le boulgour aux légumes et mélangez bien.

Étape 5

Boulgour aux légumes

Saupoudrez le plat de paprika moulu, ajoutez du sel et du poivre (au goût), remuez à nouveau et éteignez le feu.

Étape 6

Boulgour aux légumes

Répartissez le plat dans les assiettes et servez au déjeuner ou au dîner. Bon appétit!

Boulgour aux légumes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, le quinoa, la semoule ou le riz sont de bons substituts. Ajustez les temps de cuisson et les quantités de liquide selon la céréale choisie.
Conservé dans un récipient hermétique, il reste frais au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, cette recette est naturellement vegan car elle n'utilise que des ingrédients végétaux comme le boulgour et les légumes.
Oui, remplacez le boulgour par des céréales sans gluten comme le quinoa ou le millet pour une version sans gluten.
Ajoutez des pois chiches cuits, des lentilles ou des cubes de tofu pour un apport supplémentaire en protéines.
Oui, congelez dans des contenants portionnables jusqu'à 2 mois. Décongelez une nuit au frigo et réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Servez avec une cuillère de yaourt, des herbes fraîches ou un filet de jus de citron pour plus de saveur.
Zappez le paprika moulu et le poivre noir, ou réduisez les quantités selon votre goût.
Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter qu'il ne sèche, ou au micro-ondes couvert d'un papier absorbant humide.
Oui, les légumes surgelés conviennent très bien. Ajoutez-les directement dans la poêle et ajustez le temps de cuisson si besoin.

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