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Les plats à base de boulgour, un blé transformé, sont connus bien au-delà du Moyen-Orient. Ils font depuis longtemps partie du régime alimentaire des adeptes d’une alimentation saine et de ceux qui en ont assez des céréales traditionnelles. Le boulgour aux légumes (carottes, poivrons et chou-fleur) est un plat végétarien copieux et sain, facile à préparer pour le déjeuner ou le dîner. Choisissez des ingrédients frais : ils auront meilleur goût.

Étape 1

Placez une casserole à parois épaisses sur le feu et versez-y un peu d’huile. Ajoutez le boulgour et faites revenir brièvement en remuant. Versez ensuite de l'eau chaude sur les céréales (le volume de liquide doit être deux fois plus important) et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que tout soit absorbé.

Étape 2

Pendant que les céréales cuisent, préparez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières et hachez l'oignon (comme vous l'aimez le mieux). Divisez le chou-fleur en petits bouquets.

Étape 3

Versez l’huile végétale dans la poêle et ajoutez les légumes. Faire revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter un peu d’eau et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 8 minutes).

Étape 4

Ajoutez le boulgour aux légumes et mélangez bien.

Étape 5

Saupoudrez le plat de paprika moulu, ajoutez du sel et du poivre (au goût), remuez à nouveau et éteignez le feu.

Étape 6

Répartissez le plat dans les assiettes et servez au déjeuner ou au dîner. Bon appétit!