Vinaigrette bortsch

Name: Vinaigrette bortsch
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Biélorusse, russe, ukrainien
Ingredients: Carottes - 100 g; Betterave - 100 g; Oignons - 100 g; Ail - 10 g; Sauce tomate - 150 g; Sel - 8 g; Sucre - 5 g; Huile végétale - 70 g; Vinaigre de table - 10 g

Cookinero 24 oct. 2025

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Où commence le bortsch parfait ? De la station-service, bien sûr ! Nous avons préparé pour vous une recette de vinaigrette que vous pouvez sortir du réfrigérateur à tout moment et ajouter au bortsch pour le rendre aussi riche, brillant et légèrement acidulé que possible. Il ne vous reste plus qu’à préparer le bouillon et à « assembler » votre bortsch.

Comment cuisiner Vinaigrette bortsch

Étape 1

Dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, faites revenir l'oignon, la betterave et la carotte pendant 7 minutes.

Étape 2

Ajoutez l’ail et la sauce tomate mélangés avec du sel et du sucre aux légumes lorsqu’ils deviennent tendres. Remuez et laissez mijoter pendant 60 minutes. Ajoutez le vinaigre 10 minutes avant la cuisson.

Étape 3

Stérilisez le pot, placez-y la vinaigrette et fermez le couvercle.

Vinaigrette bortsch - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je préparer cette sauce Borscht sans tomates ?

Oui, vous pouvez remplacer la sauce tomate par une quantité égale de concentré de tomate dilué avec un peu d'eau ou de bouillon de légumes. Sinon, pour une version totalement sans tomate, augmentez la quantité de betterave et ajoutez un filet de jus de citron pour l'acidité.

Comment dois-je stocker la sauce Borscht et combien de temps se conserve-t-elle ?

Conservez le pot scellé et stérilisé dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le dans la semaine. Correctement mis en conserve et scellé, le pot non ouvert peut se conserver plusieurs mois.

Je suis végétarien, cette recette est-elle adaptée pour moi ?

Absolument ! Cette sauce Borscht est entièrement végétarienne car elle est faite avec de l'huile végétale et des ingrédients d'origine végétale. Assurez-vous simplement que tout bouillon ou fond utilisé à la place de l'eau, si nécessaire, soit également végétarien.

Puis-je congeler cette sauce Borscht ?

Oui, vous pouvez la congeler. Laissez la sauce refroidir complètement, puis transvasez-la dans un récipient hermétique adapté à la congélation, en laissant un peu d'espace libre. Elle se conservera bien pendant 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant utilisation.

Avec quoi puis-je servir cette sauce Borscht ?

Elle est traditionnellement utilisée comme base pour la soupe Borscht, mais elle est aussi fantastique comme sauce aromatisée pour les viandes grillées, les légumes rôtis, ou même comme ajout acidulé pour agrémenter un bol de céréales.

La recette indique de mijoter pendant 60 minutes. Est-ce nécessaire ?

Oui, la mijotage de 60 minutes est crucial. Il permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement, aux légumes de se décomposer pour épaissir la sauce, et il aide à obtenir la consistance traditionnelle et la profondeur de saveur voulue.

Puis-je préparer une plus grande quantité de cette sauce ?

Absolument ! Pour augmenter les proportions, multipliez simplement tous les ingrédients par le facteur désiré. Utilisez une plus grande casserole ou cocotte pour accueillir le plus grand volume. Le temps de cuisson, notamment les 60 minutes de mijotage, restera le même.

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