Biscuits aux poires

Description

Non seulement les petits pains et les gâteaux sont fabriqués à partir de pâte à biscuits, mais aussi de petits gâteaux. Les restes de biscuits ne doivent pas être jetés. Ecrasez-les et séchez-les au four. Les craquelins riches qui en résultent peuvent être utilisés dans la préparation de divers plats.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

1. Préchauffez le four à 200ºС. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, arrosez-la d'eau. Séparez les blancs des jaunes. Les protéines avec 100 g de sucre battent dans une mousse luxuriante. Broyez les jaunes avec le sucre restant. Mélanger les blancs avec les jaunes, ajouter la farine et le sucre vanillé. Remuer avec des mouvements rapides de bas en haut. Versez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie, mettez au four et faites cuire pendant 12 minutes. Sortir le gâteau du four, couvrir d'un torchon humide et laisser refroidir. Découpez des cercles de 5 à 6 cm de diamètre dans le biscuit 2. Lavez les poires, retirez le cœur. Couper la pulpe en fines lanières. Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les poires et cuire 3-4 minutes. Déposer la garniture en parts égales sur la moitié des cercles de biscuits. Couvrir avec les cercles restants et presser légèrement. 3. Cassez le chocolat en petits morceaux. Mettez-les dans un plat résistant au feu et mettez-les au bain-marie. Cuire jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. 4. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie, placez-y des biscuits. Recouvrez-les d'une couche de chocolat à l'aide d'un pinceau culinaire. Mettre au frais pour faire durcir le chocolat. CONSEILS Les pommes, les raisins tranchés, les figues ou les tasses d'ananas en conserve sont des garnitures appropriées pour les génoises. Vous pouvez également utiliser des confitures de fruits ou de baies. Si ces gâteaux sont réservés aux adultes, imbibez le biscuit d'une petite quantité de cognac ou de liqueur, comme du Cointreau. Le glaçage au chocolat peut être décoré avec des flocons de noix de coco, des noix concassées ou un motif de fudge.