Bigos de choucroute avec du riz

Name: Bigos de choucroute avec du riz
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Polonais
Ingredients: Porc - 400 g; Oignons - 100 g; Carottes - 120 g; Choucroute - 300 g; Riz rond - 140 g; Eau - 200 g; Huile végétale - 68 g; Ail - 10 g

Cookinero 25 nov. 2025

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Tous les guides touristiques sur la Pologne écrivent que dans ce pays, vous devez absolument goûter au bigos classique ou bigus. Les locaux l'appellent souvent ragoût. La base est la choucroute à la polonaise, mijotée avec du chou frais, plusieurs types de viande, des saucisses, des fruits secs, des champignons et des légumes racines. De plus, si vous préparez ce plat selon les traditions polonaises, cela prendra plusieurs jours aux ménagères. Il existe également des options rapides pour préparer le plat, par exemple des bigos à base de choucroute avec du riz.

Comment cuisiner Bigos de choucroute avec du riz

Étape 1

Préparez la base pour les bigos. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Placez-y le porc. Faire frire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite l’oignon et la carotte. Laissez mijoter encore 3 à 4 minutes. Mettre le riz dans la poêle et remuer.

Étape 2

Ajoutez les ingrédients restants et laissez mijoter les bigos. Ajoutez la choucroute au riz et à la viande. Bien mélanger. Réglez le feu à moyen. Laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, le sel, le poivre et l’eau. Attendez que le liquide bout, réduisez le feu au minimum. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Bigos de choucroute avec du riz - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le porc par une autre viande dans cette recette de Bigos ?

Oui ! Les cuisses de poulet, la dinde ou même de la saucisse fumée (comme la kielbasa) sont d'excellents substituts au porc. Ajustez légèrement le temps de cuisson selon la viande utilisée, en vous assurant que tout soit bien cuit.

Comment conserver les restes de Bigos et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Réchauffez doucement à feu moyen en ajoutant un filet d'eau pour éviter que le plat ne sèche.

Puis-je préparer une version végétarienne de ce Bigos ?

Absolument ! Supprimez la viande et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau. Ajoutez des légumes robustes comme des champignons, des lentilles ou des pois chiches pour les protéines. Le paprika fumé peut reproduire une saveur fumée.

Puis-je congeler le Bigos pour plus tard ?

Oui ! Congelez dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit avant de réchauffer. Note : la texture du riz peut devenir légèrement plus molle après décongélation.

Par quoi remplacer la choucroute classique ?

Vous pouvez utiliser du chou frais finement émincé et légèrement salé, ou un mélange de choucroute et de chou frais pour un goût moins prononcé. Rincer la choucroute réduit son acidité si vous préférez.

Comment rendre ce Bigos faible en glucides ?

Remplacez le riz par du chou-fleur râpé. Ajoutez-le durant les 5-10 dernières minutes de cuisson pour éviter qu'il ne devienne pâteux. Réduisez légèrement le temps de cuisson total.

Dois-je utiliser de l'eau, ou puis-je ajouter du bouillon pour plus de saveur ?

Le bouillon (de volaille, légumes ou bœuf) donne plus de profondeur ! Remplacez l'eau par la même quantité de bouillon pour un Bigos plus goûteux.

Quels accompagnements vont bien avec le Bigos ?

Servez avec du pain croustillant, des pommes de terre bouillies ou en purée onctueuse. Une cuillerée de crème fraîche et de l'aneth ou du persil frais apporteront une touche de fraîcheur.

Comment éviter que le riz n'accroche à la casserole pendant la cuisson ?

Assurez-vous que le feu soit doux après ébullition. Remuez délicatement une ou deux fois pendant les 20 minutes de mijotage, et gardez le couvercle bien fermé entre les remuages.

Puis-je facilement doubler cette recette pour plus de convives ?

Oui ! Doublez simplement tous les ingrédients. Utilisez une grande casserole ou un faitout pour tout contenir. Vous devrez peut-être augmenter légèrement le temps de mijotage pour que le riz cuise uniformément.

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