Bigos aus Sauerkraut mit Reis

Cookinero 25 Nov 2025

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In allen Reiseführern für Polen steht, dass man in diesem Land unbedingt den klassischen Bigos oder Bigus probieren muss. Die Einheimischen nennen es oft Eintopf. Die Grundlage bildet Sauerkraut nach polnischer Art, geschmort mit frischem Kohl, verschiedenen Fleischsorten, Wurst, Trockenfrüchten, Pilzen und Wurzelgemüse. Darüber hinaus dauert die Zubereitung dieses Gerichts nach polnischer Tradition für Hausfrauen mehrere Tage. Es gibt auch schnelle Möglichkeiten, das Gericht zuzubereiten, zum Beispiel Bigos aus Sauerkraut mit Reis.

Wie man kocht Bigos aus Sauerkraut mit Reis

Schritt 1

Bereiten Sie die Basis für die Bigos vor. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie das Schweinefleisch hinein. 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Dann die Zwiebel und die Karotte hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten köcheln lassen. Reis in die Pfanne geben und umrühren.

Schritt 2

Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Bigos schmoren lassen. Sauerkraut zum Reis und Fleisch geben. Gründlich mischen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. 5 Minuten köcheln lassen. Als nächstes Knoblauch, Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, und reduzieren Sie die Hitze. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles etwa 20 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.