Bigos de chucrut con arroz

Cookinero 25 nov. 2025

Todas las guías de viaje a Polonia indican que en este país es imprescindible probar el clásico bigos o bigus. Los lugareños a menudo lo llaman guiso. La base es chucrut al estilo polaco, guisado con repollo fresco, varios tipos de carne, salchichas, frutos secos, setas y tubérculos. Además, si se prepara este plato según las tradiciones polacas, las amas de casa tardarán varios días. También hay opciones rápidas para preparar el plato, por ejemplo, bigos hecho con chucrut y arroz.

Cómo cocinar Bigos de chucrut con arroz

Paso 1

Bigos de chucrut con arroz

Preparar la base para el bigos. Calentar el aceite en una sartén. Coloque la carne de cerdo dentro. Freír durante 10 minutos hasta que esté dorado. Luego agregamos la cebolla y la zanahoria. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 3-4 minutos. Coloque el arroz en la sartén y revuelva.

Paso 2

Bigos de chucrut con arroz

Añade el resto de los ingredientes y deja cocer el bigos. Añade chucrut al arroz y la carne. Mezclar bien. Ponga el fuego a medio. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Luego agregue el ajo, la sal, la pimienta y el agua. Espere hasta que el líquido hierva y reduzca el fuego a bajo. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté cocido.

Bigos de chucrut con arroz - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Los muslos de pollo, pavo o incluso salchicha ahumada (como la kielbasa) son buenos sustitutos del cerdo. Ajuste los tiempos de cocción ligeramente según la carne usada, asegurando que todo esté bien cocido.
Guarde las sobras frías en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días. Recálentelas suavemente en la estufa con un chorrito de agua para evitar que se sequen.
¡Claro que sí! Omite la carne y usa caldo vegetal en lugar de agua. Añade verduras sustanciosas como champiñones, lentejas o garbanzos para proteína. El pimentón ahumado puede imitar el sabor ahumado.
¡Sí! Congélalo en recipientes herméticos hasta 3 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador antes de recalentar. Nota: La textura del arroz puede suavizarse un poco al descongelar.
Puedes usar repollo fresco cortado fino y ligeramente salado, o una mezcla de chucrut y repollo fresco para un sabor más suave. Enjuagar el chucrut reduce la acidez si lo prefieres.
Sustituye el arroz por arroz de coliflor. Añádelo en los últimos 5-10 minutos de cocción para evitar que quede blando. Reduce un poco el tiempo total de cocción.
¡El caldo (de pollo, vegetal o res) añade mucho sabor! Sustituye el agua por la misma cantidad de caldo para un Bigos más sabroso.
Sirve con pan crujiente, papas hervidas o puré de papas cremoso. Una cucharada de crema agria y eneldo o perejil fresco le añaden frescura.
Asegúrate de poner el fuego bajo tras hervir. Revuelve suavemente una o dos veces durante los 20 minutos de cocción a fuego lento, y mantén la tapa bien cerrada entre revoluciones.
¡Sí! Simplemente duplica todos los ingredientes. Usa una olla grande u horno holandés para caber todo. Puede que necesites aumentar un poco el tiempo de cocción a fuego lento para que el arroz se cocine uniformemente.

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