Betterave plus coréenne

Cookinero 20 décembre 2022

La betterave coréenne est une sorte de variation sur le thème de la fameuse carotte. Savez-vous que ces deux recettes n'apparaissaient pas du tout dans le pays, cela semble évident ?! En Corée, seul le chou était préparé de la même manière (seulement beaucoup plus épicé). Et le marinage des carottes a été lancé pour la première fois par des émigrants de ce pays qui, fuyant l'occupation japonaise, se sont installés en Extrême-Orient, au Kazakhstan et en Ouzbékistan dans les années 30 du XXe siècle. Pourquoi cette plante-racine en particulier ? Tout simplement parce que le chou dans ces régions n'était pas très répandu, contrairement à la carotte. Ainsi, les Coréens ont adapté leurs recettes indigènes aux nouvelles réalités. Eh bien, là où les carottes, il y a d'autres plantes-racines! Par conséquent, nous vous suggérons de vérifier la recette des betteraves à la coréenne - épicées, parfumées, très appétissantes!

Comment cuisiner Betterave plus coréenne

Étape 1

betterave en coréen

Laver soigneusement les betteraves à l'eau courante à l'aide d'une brosse. Ensuite, pelez et coupez en très fines lanières ou râpez sur une râpe spéciale. Transférer dans un bol.

Étape 2

betterave en coréen

Pelez les gousses d'ail et hachez-les très finement. Ajoutez-le au bol avec les betteraves préparées. Saler au goût. Verser le vinaigre de table et bien mélanger.

Étape 3

betterave en coréen

Placer un bol de betteraves dans un bain d'eau chaude. En remuant de temps en temps, laissez cuire 20 minutes. Retirer le bol de betteraves du feu. Ajouter le poivre, la coriandre et le glutamate monosodique.

Étape 4

betterave en coréen

Porter à ébullition l'huile végétale raffinée. Soigneusement, pour ne pas vous brûler, remplissez-les de betteraves. Mélanger et placer sous oppression. Laissez les betteraves pendant 12 heures à température ambiante.

Étape 5

betterave en coréen

Mettez les betteraves préparées à la coréenne dans un saladier et servez. Le reste peut être transféré dans un pot propre et sec, fermé avec un couvercle en plastique et mis au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Betterave plus coréenne - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, le vinaigre de cidre peut remplacer le vinaigre blanc. Il ajoutera une légère saveur fruitée, mais il convient très bien à ce plat.
Conservées dans un récipient hermétique, les betteraves à la coréenne se gardent jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.
La recette est déjà végétalienne telle qu'écrite. Assurez-vous simplement que votre glutamate monosodique (MSG) soit d'origine végétale si vous êtes strict sur ce point.
Le bain d'eau chaude aide à attendrir les betteraves et à marier les saveurs. L'ignorer pourrait donner une texture plus croquante et des arômes moins prononcés.
Servez-les en accompagnement de viandes grillées, dans des bols de riz, ou comme garniture acidulée pour des sandwichs et salades.
La congélation n'est pas recommandée, car la texture pourrait devenir molle à la décongélation. La réfrigération est préférable pour un stockage à court terme.
Ajustez le piquant en réduisant ou supprimant le poivre, ou ajoutez une pincée de flocons de piment pour plus de piquant.
Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour obtenir des lamelles fines et régulières si vous n'avez pas de râpe adaptée.

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