Côtes de bœuf aux pommes de terre

Name: Côtes de bœuf aux pommes de terre
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Côtes de bœuf - 600 g; Pommes de terre - 600 g; Carottes - 120 g; Oignons - 50 g; Tomate - 150 g; Huile végétale - 34 g; Eau - 200 g

Cookinero 29 avr. 2025

2200

Il existe un grand nombre de recettes de côtes de bœuf avec des pommes de terre en cuisine. Mais la viande la plus juteuse et la plus tendre est obtenue si elle est mijotée avec le légume racine pendant au moins 60 minutes.

Comment cuisiner Côtes de bœuf aux pommes de terre

Étape 1

Faire dorer les côtes. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle ou une casserole profonde. Placez-y les côtes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant de temps en temps. Ajoutez 200 ml d’eau, réduisez le feu à doux. Laissez mijoter la viande pendant encore 30 minutes.

Étape 2

Préparez des côtes levées avec des légumes. Après 30 minutes, ajoutez les oignons et les carottes à la viande. Couvrir et laisser reposer encore 10 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre pendant 15 minutes. Après cela, ajoutez les épices et la pulpe de tomate. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.

Côtes de bœuf aux pommes de terre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les côtes de bœuf par un autre type de viande ?

Oui, vous pouvez utiliser des côtes de porc ou même des cuisses de poulet pour une saveur différente. Ajustez les temps de cuisson en conséquence pour que la viande soit bien cuite.

Par quoi puis-je remplacer la pulpe de tomate si je n'en ai pas ?

Vous pouvez remplacer la pulpe de tomate par de la concentrée de tomates (diluée avec un peu d'eau), des tomates en boîte écrasées, ou même des tomates fraîches mixées.

Comment rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez les côtes de bœuf par des légumes généreux comme des champignons, de l'aubergine ou des lentilles. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur.

Quels sont les meilleurs accompagnements pour ce plat ?

Ce plat se marie bien avec une salade verte fraîche, du pain croustillant ou des légumes vapeur comme des haricots verts ou du brocoli.

Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, ce plat est encore meilleur le lendemain. Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et réchauffez-le avant de servir.

Comment réduire les glucides dans cette recette ?

Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des fleurettes de chou-fleur ou des navets pour une alternative plus faible en glucides.

Puis-je congeler les restes ?

Absolument ! Congelez dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez une nuit au frigo et réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Quelles épices se marient le mieux avec cette recette ?

Les classiques sont le paprika, le thym, les feuilles de laurier ou le romarin. Ajustez selon vos préférences gustatives.

Comment savoir si les côtes sont cuites ?

La viande doit être tendre et se détacher facilement de l'os. Si vous avez un doute, utilisez un thermomètre : la température interne doit atteindre au moins 63°C pour le bœuf.

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