Escalopes de foie de boeuf

Name: Escalopes de foie de boeuf
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Russe, Français
Ingredients: Foie de boeuf - 800 g; Oeuf de poule - 120 g; Oignons - 200 g; Ail - 15 g; Semoule - 48 g; Mayonnaise - 50 g; Bicarbonate de soude - 1,25 g; Huile végétale - 51 g

Cookinero 25 févr. 2025

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L'ingrédient principal des escalopes de foie peut être du foie de poulet, de porc ou de bœuf. Les escalopes de foie de bœuf seront particulièrement utiles car elles sont riches en vitamines et en acides aminés nécessaires au corps humain. La recette étape par étape vous expliquera en détail comment préparer un déjeuner délicieux et sain qui préservera tous les bienfaits du sous-produit carné. Le sarrasin ou les pommes de terre bouillies sont idéaux comme accompagnement des escalopes de foie de bœuf.

Comment cuisiner Escalopes de foie de boeuf

Étape 1

Broyez les ingrédients pour le hachis de foie. Mélangez le foie, l’oignon et l’ail pelé et broyez-les dans un hachoir à viande.

Étape 2

Préparez la viande hachée. Pour ce faire, ajoutez les œufs, la mayonnaise, le soda, la semoule, le sel et vos épices préférées au foie, mélangez bien et laissez la viande hachée pendant 10 à 15 minutes.

Étape 3

Faire frire les côtelettes. Placez le foie haché dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale à l'aide d'une cuillère à soupe et faites revenir les escalopes pendant 2 minutes de chaque côté.

Escalopes de foie de boeuf - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la semoule par un autre ingrédient dans les galettes de foie de bœuf ?

Oui, vous pouvez remplacer la semoule par de la chapelure, de la farine ou même des flocons d'avoine moulus pour un effet liant similaire.

Combien de temps puis-je conserver les galettes de foie de bœuf cuites au réfrigérateur ?

Les galettes de foie de bœuf cuites peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Puis-je préparer ces galettes sans œufs pour un régime alimentaire spécifique ?

Oui, vous pouvez omettre les œufs et ajouter un "œuf" de graines de lin ou de chia (1 cuillère à soupe de graines moulues + 2,5 cuillères à soupe d'eau par œuf) comme liant à la place.

Quelle est la meilleure façon de congeler les galettes de foie de bœuf pour une utilisation ultérieure ?

Placez les galettes refroidies en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler, puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles se conserveront jusqu'à 2 mois.

Comment puis-je rendre ces galettes plus croustillantes ?

Pour des galettes plus croustillantes, enrobez-les légèrement de farine ou de chapelure avant de les faire frire et utilisez une chaleur moyenne à élevée pour les dorer.

Quels accompagnements servir avec les galettes de foie de bœuf ?

Une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte fraîche accompagnent bien ces galettes pour un repas équilibré.

Puis-je cuire ces galettes au four au lieu de les frire ?

Oui, faites cuire à 190°C pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une option plus saine avec moins d'huile.

Comment puis-je ajuster la recette si je n'ai pas de hachoir à viande ?

Hachez finement le foie et l'oignon à la main ou mixez-les dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance hachée.

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