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Rinderleberkoteletts

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Cookinero 25 Feb 2025
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Rinderleberkoteletts

Die Hauptzutat von Leberkoteletts kann Hühner-, Schweine- oder Rinderleber sein. Rinderleberkoteletts sind besonders nützlich, da sie reich an Vitaminen und Aminosäuren sind, die der menschliche Körper braucht. Das Schritt-für-Schritt-Rezept erklärt Ihnen ausführlich, wie Sie ein leckeres und gesundes Mittagessen zubereiten, bei dem alle Vorteile des Nebenprodukts Fleisch erhalten bleiben. Als Beilage zum Rinderleberkotelett eignen sich Buchweizen oder Salzkartoffeln.

Wie man kocht Rinderleberkoteletts

Schritt 1

Rinderleberkoteletts

Die Zutaten für das Leberhack zerkleinern. Leber, Zwiebel und geschälten Knoblauch mischen und im Fleischwolf zerkleinern.

Schritt 2

Rinderleberkoteletts

Das Hackfleisch vorbereiten. Dazu Eier, Mayonnaise, Soda, Grieß, Salz und deine Lieblingsgewürze zur Leber geben, gut verrühren und das Hackfleisch 10-15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Rinderleberkoteletts

Die Schnitzel anbraten. Das Leberhack in eine mit Pflanzenöl (esslöffelweise) erhitzte Pfanne geben und die Schnitzel von jeder Seite 2 Minuten braten.

Rinderleberkoteletts - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Grieß durch Paniermehl, Mehl oder sogar Haferflocken ersetzen, um eine ähnliche bindende Wirkung zu erzielen.
Gekochte Leberküchlein kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Ja, du kannst Eier weglassen und stattdessen ein Leinsamen- oder Chiasamen-'Ei' (1 EL gemahlene Samen + 2,5 EL Wasser pro Ei) als Bindemittel verwenden.
Lege abgekühlte Küchlein in einer Schicht auf ein Backblech zum Einfrieren und verpacke sie dann in einem Gefrierbeutel. Sie halten bis zu 2 Monate.
Für knusprigere Küchlein kannst du sie vor dem Braten leicht in Mehl oder Paniermehl wenden und bei mittlerer bis hoher Hitze bräunen.
Püree, Ofengemüse oder ein frischer grüner Salat passen gut zu diesen Küchlein für eine ausgewogene Mahlzeit.
Ja, backe sie bei 190°C für 15-20 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit für eine gesündere Variante mit weniger Öl.
Hacke Leber und Zwiebel fein von Hand oder pürier sie kurz im Mixer, bis sie eine gehackte Konsistenz haben.

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