Rinderleberkoteletts

Name: Rinderleberkoteletts
Total time: 40 Minuten
Yield: 3
Cuisine: Russisch, Französisch
Ingredients: Rinderleber - 800 g; Hühnerei - 120 g; Zwiebeln - 200 g; Knoblauch - 15 g; Grieß - 48 g; Mayonnaise - 50 g; Backpulver - 1,25 g; Pflanzenöl - 51 g

Cookinero 25 Februar 2025

Die Hauptzutat von Leberkoteletts kann Hühner-, Schweine- oder Rinderleber sein. Rinderleberkoteletts sind besonders nützlich, da sie reich an Vitaminen und Aminosäuren sind, die der menschliche Körper braucht. Das Schritt-für-Schritt-Rezept erklärt Ihnen ausführlich, wie Sie ein leckeres und gesundes Mittagessen zubereiten, bei dem alle Vorteile des Nebenprodukts Fleisch erhalten bleiben. Als Beilage zum Rinderleberkotelett eignen sich Buchweizen oder Salzkartoffeln.

Wie man kocht Rinderleberkoteletts

Schritt 1

Die Zutaten für das Leberhack zerkleinern. Leber, Zwiebel und geschälten Knoblauch mischen und im Fleischwolf zerkleinern.

Schritt 2

Das Hackfleisch vorbereiten. Dazu Eier, Mayonnaise, Soda, Grieß, Salz und deine Lieblingsgewürze zur Leber geben, gut verrühren und das Hackfleisch 10-15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Die Schnitzel anbraten. Das Leberhack in eine mit Pflanzenöl (esslöffelweise) erhitzte Pfanne geben und die Schnitzel von jeder Seite 2 Minuten braten.

Rinderleberkoteletts - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Grieß in Leberküchlein durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst Grieß durch Paniermehl, Mehl oder sogar Haferflocken ersetzen, um eine ähnliche bindende Wirkung zu erzielen.

Wie lange kann ich gekochte Leberküchlein im Kühlschrank aufbewahren?

Gekochte Leberküchlein kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Kann ich diese Küchlein ohne Eier für eine Ernährungseinschränkung zubereiten?

Ja, du kannst Eier weglassen und stattdessen ein Leinsamen- oder Chiasamen-'Ei' (1 EL gemahlene Samen + 2,5 EL Wasser pro Ei) als Bindemittel verwenden.

Wie friere ich Leberküchlein am besten für später ein?

Lege abgekühlte Küchlein in einer Schicht auf ein Backblech zum Einfrieren und verpacke sie dann in einem Gefrierbeutel. Sie halten bis zu 2 Monate.

Wie mache ich diese Küchlein knuspriger?

Für knusprigere Küchlein kannst du sie vor dem Braten leicht in Mehl oder Paniermehl wenden und bei mittlerer bis hoher Hitze bräunen.

Welche Beilagen passen gut zu Leberküchlein?

Püree, Ofengemüse oder ein frischer grüner Salat passen gut zu diesen Küchlein für eine ausgewogene Mahlzeit.

Kann ich diese Küchlein backen, anstatt sie zu braten?

Ja, backe sie bei 190°C für 15-20 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit für eine gesündere Variante mit weniger Öl.

Wie kann ich das Rezept anpassen, wenn ich keinen Fleischwolf habe?

Hacke Leber und Zwiebel fein von Hand oder pürier sie kurz im Mixer, bis sie eine gehackte Konsistenz haben.

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