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Soupe aux haricots copieuse avec bacon et fromage.
Comment cuisiner Velouté de haricots
Étape 1
Hacher finement l'oignon, la carotte et le lard. Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, faire revenir les oignons et les carottes.
Étape 2
Ajouter le bacon, faire revenir. Ajouter le vin, faire bouillir. Ajouter les haricots et le thym, verser le bouillon, cuire à couvert pendant 10-15 minutes. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur. Incorporer délicatement le fromage râpé jusqu'à ce qu'il fonde. Sel poivre.
Étape 3
Bon appétit!
Velouté de haricots - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage
Oui ! Il suffit de ne pas mettre de lardons. Pour ajouter une saveur fumée, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé ou quelques gouttes de fumée liquide.
Les haricots cannellini sont un classique, mais les haricots blancs, les haricots de Lima, ou même les haricots beurre feront parfaitement l'affaire. N'hésitez pas à utiliser vos préférés !
Correctement conservée dans un récipient hermétique, la soupe crème de haricots se conservera 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ! Laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans des récipients ou des sacs adaptés à la congélation. Elle peut être congelée pendant 2 à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.
Si vous préférez ne pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par une quantité égale de bouillon de poulet ou de légumes avec un filet de jus de citron ou de vinaigre pour l'acidité.
Pour une soupe plus liquide, ajoutez plus de bouillon. Pour une soupe plus épaisse, laissez mijoter à découvert plus longtemps pour réduire le liquide, ou ajoutez un mélange de fécule de maïs (1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau froide) à la soupe en ébullition et faites cuire jusqu'à épaississement.
Le romarin séché, la sarriette ou l'origan peuvent être utilisés en remplacement du thym. Utilisez environ la moitié de la quantité indiquée, car les herbes séchées ont une saveur plus concentrée.
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