Velouté de haricots

Name: Velouté de haricots
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: haricots rouges (en conserve) - 1 boîte; haricots blancs (en conserve) - 1 boîte; oignon - 1 pc.; carottes - 1 pc.; poivron rouge - 1/4 cuillère à café; lard fumé - 100 g; fromage à pâte dure - 150 g; thym - 1 branche; bouillon de poulet - 100 ml; huile d'olive - 2 c. l.; poivre; vin blanc sec - 50 ml; sel

Cookinero 31 janv. 2023

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Soupe aux haricots copieuse avec bacon et fromage.

Comment cuisiner Velouté de haricots

Étape 1

Hacher finement l'oignon, la carotte et le lard. Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, faire revenir les oignons et les carottes.

Étape 2

Ajouter le bacon, faire revenir. Ajouter le vin, faire bouillir. Ajouter les haricots et le thym, verser le bouillon, cuire à couvert pendant 10-15 minutes. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur. Incorporer délicatement le fromage râpé jusqu'à ce qu'il fonde. Sel poivre.

Étape 3

Bon appétit!

Velouté de haricots - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je préparer cette soupe en version végétarienne ?

Oui ! Il suffit de ne pas mettre de lardons. Pour ajouter une saveur fumée, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé ou quelques gouttes de fumée liquide.

Quel type de haricots convient le mieux pour cette soupe ?

Les haricots cannellini sont un classique, mais les haricots blancs, les haricots de Lima, ou même les haricots beurre feront parfaitement l'affaire. N'hésitez pas à utiliser vos préférés !

Combien de temps la soupe crème de haricots se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Correctement conservée dans un récipient hermétique, la soupe crème de haricots se conservera 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Puis-je congeler la soupe crème de haricots ?

Oui, vous pouvez ! Laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans des récipients ou des sacs adaptés à la congélation. Elle peut être congelée pendant 2 à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.

Par quoi puis-je remplacer le vin dans la recette ?

Si vous préférez ne pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par une quantité égale de bouillon de poulet ou de légumes avec un filet de jus de citron ou de vinaigre pour l'acidité.

Comment puis-je rendre la soupe plus liquide ou plus épaisse ?

Pour une soupe plus liquide, ajoutez plus de bouillon. Pour une soupe plus épaisse, laissez mijoter à découvert plus longtemps pour réduire le liquide, ou ajoutez un mélange de fécule de maïs (1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau froide) à la soupe en ébullition et faites cuire jusqu'à épaississement.

Je n'ai pas de thym, que puis-je utiliser à la place ?

Le romarin séché, la sarriette ou l'origan peuvent être utilisés en remplacement du thym. Utilisez environ la moitié de la quantité indiquée, car les herbes séchées ont une saveur plus concentrée.

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