Canard au four avec pommes de terre

Name: Canard au four avec pommes de terre
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Canard - 2000 g; Pommes de terre - 600 g; Beurre - 60 g; Miel - 28 g

Cookinero 19 mars 2025

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Le canard au four avec des pommes de terre est un plat savoureux et nutritif qui décorera n'importe quelle table. Il existe de nombreuses options pour cuisiner la volaille : le canard peut être cuit en papillote ou en manchon, mijoté ou frit à la poêle. L'une des recettes les plus simples est celle du canard dans son jus, cuit au four avec des pommes de terre. Les pommes de terre servent ici d'accompagnement et ajoutent, entre autres, un goût et un arôme agréables au plat. Il est préférable de choisir un jeune oiseau - avec une peau fine et dorée et un plumage clair.

Comment cuisiner Canard au four avec pommes de terre

Étape 1

Préparez le canard pour le rôtir. Faites fondre le beurre et badigeonnez-en le canard. Frottez la volaille avec du sel et du poivre. Farcir le canard avec des pommes de terre. Épinglez soigneusement le ventre du canard. Graisser la carcasse avec du miel.

Étape 2

Cuire le canard. Déposez le canard sur une plaque à pâtisserie. Placez les quartiers de pommes de terre restants à proximité. Placez la volaille et les pommes de terre dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 90 minutes.

Canard au four avec pommes de terre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le canard par une autre protéine pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le canard par du poulet ou de la dinde. Ajustez les temps de cuisson en conséquence, car ces volailles cuisent plus vite que le canard.

Que puis-je utiliser à la place du beurre pour badigeonner le canard ?

L'huile d'olive ou l'huile de coco fondue sont d'excellentes alternatives au beurre pour badigeonner le canard, offrant un profil de saveur plus léger ou légèrement différent.

Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Pour une version végétarienne, remplacez le canard par des légumes robustes comme des champignons portobello ou des aubergines, et ajustez le temps de cuisson à 30-40 minutes.

Puis-je préparer ce plat à l'avance et le réchauffer ?

Oui, vous pouvez cuire le canard et les pommes de terre à l'avance, les conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et les réchauffer au four à 160°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Quels accompagnements se marient bien avec du canard et des pommes de terre au four ?

Une salade verte croquante, des haricots verts cuits à la vapeur ou des carottes rôties accompagnent à merveille les saveurs riches du canard et des pommes de terre.

Comment puis-je ajuster la recette pour une portion plus petite ?

Utilisez des cuisses ou des magrets de canard au lieu d'un canard entier et réduisez la quantité de pommes de terre en conséquence. Faites cuire environ 60 minutes ou jusqu'à ce que ce soit prêt.

Peut-on congeler les restes de ce plat ?

Oui, conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.

Quelle est la meilleure façon d'obtenir une peau de canard bien croustillante ?

Séchez bien le canard avant de le badigeonner de beurre ou d'huile, et envisagez de commencer à une température plus élevée (200°C) pendant les 20 premières minutes, puis réduisez à 180°C.

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