10 marinades pour viande, poulet et poisson

Name: 10 marinades pour viande, poulet et poisson
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: du sucre; sel

Cookinero 24 janv. 2023

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Voici des marinades universelles : avec leur aide, vous pouvez ajouter de nouvelles saveurs à votre barbecue. Faites mariner le poisson et les fruits de mer pendant 30 minutes, le poulet - de 2 à 6 heures, la viande - jusqu'à 24 heures Toutes les recettes sont conçues pour 1 à 1,5 kg de viande, de poisson ou de poulet.

Comment cuisiner 10 marinades pour viande, poulet et poisson

Étape 1

Au vinaigre balsamique pour la viande et le poulet. 1/2 tasse d'huile d'olive 1/2 tasse de vinaigre balsamique 2 c. l. cassonade, 1 c. l. romarin haché, 2 gousses d'ail, 1,5 c. sel.

Étape 2

Marocain pour le bœuf, l'agneau et les fruits de mer. 1/3 tasse d'huile d'olive, 1 c. l. cardamome moulue, 1 c. l. cumin moulu, 1,5 c. l. piment de la Jamaïque moulu, 3 gousses d'ail, 1 c. sel, jus d'un demi-citron.

Étape 3

Italien pour les fruits de mer, le poulet et le porc. 3 gousses d'ail, 2 c. l. Moutarde de Dijon, 1 c. l. mélange d'herbes italiennes séchées 1/3 tasse de vinaigre de vin blanc 1 tasse d'huile d'olive 1 c. l. sucre, sel, poivre noir fraîchement moulu.

Étape 4

Citron pour le poisson et les crevettes. 1/4 tasse d'huile d'olive, 2 c. l. jus de citron, 1 tranche de citron, 2 c. l. persil haché, 2 gousses d'ail, sel, poivre blanc fraîchement moulu.

Étape 5

Thaï pour le poulet, le bœuf et les fruits de mer. 1 petit bouquet de coriandre 1/3 tasse d'huile végétale 1/4 tasse de sauce soja 1 c. pâte de piment ou 2 c. sauce chili piquante, 2 gousses d'ail, 2 c. l. sauce de poisson, 2 c. l. jus de citron vert, 3 c. l. Sahara.

Étape 6

Coréen pour le poulet, le bœuf et les fruits de mer. 1,5 tasse de jus de pomme, 8 gousses d'ail, 1 c. l. huile de sésame, 3 c. l. sauce soja, 2 c. l. sucre, 1 gros oignon coupé en petits cubes.

Étape 7

Noix de coco pour poulet et poisson. 1 tasse de lait de coco, 1 c. l. sauce soja, 3 c. l. cassonade, 3 gousses d'ail, 3 c. l. gingembre râpé, 1 piment rouge, sel.

Étape 8

Classique (pour boeuf, porc et poulet). 1/2 tasse de sauce soja 1/3 tasse d'huile d'olive 1/4 tasse de sauce Worcestershire 2 c. l. cassonade, 4 gousses d'ail, 1 c. l. vinaigre balsamique

Étape 9

Grec pour l'agneau, le poulet et les fruits de mer. 1/2 tasse d'huile d'olive 1/4 tasse de jus de citron 2 gousses d'ail 1 c. origan séché ou 1 c. l. frais, 1 cuillère à café feuilles de thym, zeste d'1 citron, sel, poivre noir fraîchement moulu.

Étape 10

Épicé pour le poulet ou le porc. 1/4 tasse de moutarde de Dijon 1 tasse de ketchup 1/4 tasse de sauce chili piquante 1/4 tasse de sauce soya 2 gousses d'ail 1 c. l. jus de citron, 1 c. l. cassonade.

10 marinades pour viande, poulet et poisson - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des herbes séchées à la place des herbes fraîches dans les marinades italienne ou grecque ? En quelle quantité ?

Oui, vous pouvez remplacer les herbes fraîches par des herbes séchées. En règle générale, utilisez 1 cuillère à café d'herbes séchées pour chaque cuillère à soupe d'herbes fraîches.

Combien de temps puis-je conserver ces marinades au réfrigérateur ?

La plupart de ces marinades peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Cependant, les marinades contenant des ingrédients frais comme le jus de citron et les herbes sont préférables à utiliser dans les 1 à 2 jours pour une saveur optimale.

Puis-je congeler ces marinades ? Cela affectera-t-il le goût ou la texture ?

Oui, la plupart de ces marinades peuvent être congelées jusqu'à 2-3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur la veille de leur utilisation. Sachez que les marinades contenant des produits laitiers (comme la marinade à la noix de coco) peuvent légèrement changer de texture après la congélation et la décongélation, mais le goût devrait rester bon.

Je suis un régime pauvre en glucides. Laquelle de ces marinades serait la meilleure ou la plus facilement adaptable ?

La marinade au citron est naturellement faible en glucides. Pour les autres, vous pouvez réduire ou éliminer le sucre ou la cassonade et envisager d'utiliser un substitut de sucre. Soyez attentif à la teneur en glucides du ketchup et de la sauce soja dans les marinades épicée et classique.

Je n'ai pas de sauce de poisson pour la marinade thaïlandaise. Que puis-je utiliser comme substitut ?

Si vous n'avez pas de sauce de poisson, vous pouvez utiliser de la sauce soja comme substitut raisonnable. Commencez par la moitié de la quantité indiquée (1 cuillère à soupe) et ajustez au goût.

Puis-je utiliser ces marinades pour les légumes ?

Oui, beaucoup de ces marinades fonctionnent bien avec les légumes ! Les marinades italienne, grecque et au citron sont particulièrement bonnes avec les légumes comme les courgettes, les poivrons et les aubergines. Le temps de marinade sera plus court, généralement de 30 minutes à 1 heure.

Combien de temps dois-je faire mariner la viande, le poulet ou le poisson ?

Les temps de marinade varient. Pour le poisson et les fruits de mer, faites mariner pendant une période plus courte (15 à 30 minutes) pour éviter qu'ils ne deviennent mous. Le poulet et le porc bénéficient d'au moins 30 minutes à quelques heures. Le bœuf peut être mariné plus longtemps, jusqu'à une nuit au réfrigérateur. Évitez de faire mariner une protéine pendant plus de 24 heures, car cela peut affecter négativement sa texture.

Puis-je réutiliser la marinade après que la viande y a été ?

Non, il n'est pas sûr de réutiliser une marinade qui a été en contact avec de la viande, du poulet ou du poisson crus en raison du risque de contamination bactérienne. Si vous souhaitez utiliser la marinade comme sauce, faites-la bouillir soigneusement pendant plusieurs minutes pour tuer toutes les bactéries avant de servir.

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