10 Marinaden für Fleisch, Huhn und Fisch

Name: 10 Marinaden für Fleisch, Huhn und Fisch
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: Zucker; Salz

Cookinero 24 Jan 2023

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Hier sind universelle Marinaden: Mit ihrer Hilfe können Sie Ihrem Grill neue Geschmacksrichtungen verleihen. Marinieren Sie Fisch und Meeresfrüchte 30 Minuten lang, Huhn - von 2 bis 6 Stunden, Fleisch - bis zu 24 Stunden Alle Rezepte sind für 1-1,5 kg Fleisch, Fisch oder Huhn ausgelegt.

Wie man kocht 10 Marinaden für Fleisch, Huhn und Fisch

Schritt 1

Mit Balsamico-Essig für Fleisch und Geflügel. 1/2 Tasse Olivenöl 1/2 Tasse Balsamico-Essig 2 EL. l. brauner Zucker, 1 EL. l. gehackter Rosmarin, 2 Knoblauchzehen, 1,5 TL. Salz.

Schritt 2

Marokkanisch für Rind, Lamm und Meeresfrüchte. 1/3 Tasse Olivenöl, 1 EL. l. gemahlener Kardamom, 1 EL. l. gemahlener Kreuzkümmel, 1,5 EL. l. gemahlener Piment, 3 Knoblauchzehen, 1 TL. Salz, Saft einer halben Zitrone.

Schritt 3

Italienisch für Meeresfrüchte, Hähnchen und Schweinefleisch. 3 Knoblauchzehen, 2 EL. l. Dijon-Senf, 1 EL. l. getrocknete italienische Kräutermischung 1/3 Tasse Weißweinessig 1 Tasse Olivenöl 1 EL. l. Zucker, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt 4

Zitrone für Fisch und Garnelen. 1/4 Tasse Olivenöl, 2 EL. l. Zitronensaft, 1 Zitronenscheibe, 2 EL. l. gehackte Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer.

Schritt 5

Thailändisch für Huhn, Rind und Meeresfrüchte. 1 kleiner Bund Koriander 1/3 Tasse Pflanzenöl 1/4 Tasse Sojasauce 1 TL. Chilipaste oder 2 TL. scharfe Chilisauce, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. l. Fischsauce, 2 Eßl. l. Limettensaft, 3 EL. l. Sahara.

Schritt 6

Koreanisch für Huhn, Rind und Meeresfrüchte. 1,5 Tassen Apfelsaft, 8 Knoblauchzehen, 1 EL. l. Sesamöl, 3 EL. l. Sojasauce, 2 EL. l. Zucker, 1 große Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten.

Schritt 7

Kokosnuss für Huhn und Fisch. 1 Tasse Kokosmilch, 1 EL. l. Sojasauce, 3 EL. l. brauner Zucker, 3 Knoblauchzehen, 3 EL. l. geriebener Ingwer, 1 rote Chilischote, Salz.

Schritt 8

Classic (für Rind, Schwein und Huhn). 1/2 Tasse Sojasauce 1/3 Tasse Olivenöl 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce 2 EL. l. brauner Zucker, 4 Knoblauchzehen, 1 EL. l. Balsamico Essig

Schritt 9

Griechisch für Lamm, Huhn und Meeresfrüchte. 1/2 Tasse Olivenöl 1/4 Tasse Zitronensaft 2 Knoblauchzehen 1 TL. getrockneter Oregano oder 1 EL. l. frisch, 1 TL Thymianblätter, Schale von 1 Zitrone, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt 10

Scharf zu Huhn oder Schwein. 1/4 Tasse Dijon-Senf 1 Tasse Ketchup 1/4 Tasse scharfe Chilisauce 1/4 Tasse Sojasauce 2 Knoblauchzehen 1 EL. l. Zitronensaft, 1 EL. l. brauner Zucker.

10 Marinaden für Fleisch, Huhn und Fisch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich in den italienischen oder griechischen Marinaden getrocknete anstelle von frischen Kräutern verwenden? Wie viel soll ich nehmen?

Ja, du kannst getrocknete Kräuter anstelle von frischen verwenden. Eine gute Faustregel ist: Nimm 1 Teelöffel getrocknete Kräuter für jeden Esslöffel frischer Kräuter.

Wie lange kann ich diese Marinaden im Kühlschrank aufbewahren?

Die meisten dieser Marinaden können bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Marinaden, die frische Zutaten wie Zitronensaft und Kräuter enthalten, sollten jedoch für einen optimalen Geschmack innerhalb von 1-2 Tagen verwendet werden.

Kann ich diese Marinaden einfrieren? Beeinträchtigt das den Geschmack oder die Textur?

Ja, die meisten dieser Marinaden können für bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Taue sie vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank auf. Beachte, dass sich die Textur von Marinaden mit Milchprodukten (wie der Kokos-Marinade) nach dem Einfrieren und Auftauen leicht verändern kann, aber der Geschmack sollte trotzdem gut sein.

Ich mache eine Low-Carb-Diät. Welche dieser Marinaden wäre am besten geeignet oder leicht anzupassen?

Die Zitronen-Marinade ist von Natur aus kohlenhydratarm. Bei anderen Marinaden kannst du den Zucker oder braunen Zucker reduzieren oder weglassen und stattdessen einen Zuckerersatz verwenden. Achte auf den Kohlenhydratgehalt von Ketchup und Sojasauce in der scharfen und klassischen Marinade.

Ich habe keine Fischsauce für die Thai-Marinade. Was kann ich stattdessen verwenden?

Wenn du keine Fischsauce hast, kannst du Sojasauce als guten Ersatz verwenden. Beginne mit der Hälfte der angegebenen Menge (1 Esslöffel) und passe sie nach Bedarf an.

Kann ich diese Marinaden für Gemüse verwenden?

Ja, viele dieser Marinaden passen gut zu Gemüse! Die italienische, griechische und Zitronen-Marinade eignen sich besonders gut für Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine. Die Marinierzeit ist kürzer, normalerweise 30 Minuten bis 1 Stunde.

Wie lange sollte ich Fleisch, Hähnchen oder Fisch marinieren?

Die Marinierzeiten variieren. Fisch und Meeresfrüchte sollten kürzer mariniert werden (15-30 Minuten), damit sie nicht zu weich werden. Hähnchen und Schweinefleisch profitieren von mindestens 30 Minuten bis zu ein paar Stunden. Rindfleisch kann länger mariniert werden, bis zu über Nacht im Kühlschrank. Vermeide es, irgendein Proteine länger als 24 Stunden zu marinieren, da dies die Textur negativ beeinflussen kann.

Kann ich die Marinade wiederverwenden, nachdem das Fleisch darin gelegen hat?

Nein, es ist nicht sicher, Marinade wiederzuverwenden, die mit rohem Fleisch, Hähnchen oder Fisch in Kontakt gekommen ist, da die Gefahr einer bakteriellen Kontamination besteht. Wenn du die Marinade als Sauce verwenden möchtest, koche sie vor dem Servieren gründlich für mehrere Minuten ab, um alle Bakterien abzutöten.

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