Gemüsekrapfen

Name: Gemüsekrapfen
Yield: 1
Ingredients: Getreideflocken 8 EL; Zucchini 1 Stk.; Karotte 1 Stk.; Kartoffeln 1 Stk.; Mozzarella 70 gr; Hühnerei 1 Stk.; saure Sahne 1 EL.; Kefir 2 EL.; weißer Pfeffer 1gr; Salz 1 gr; getrocknete Tomaten 2 Stk.; Grünzeug 1 Bund(e)

Cookinero 8 November 2022

Wie man kocht Gemüsekrapfen

Schritt 1

Mozzarella reiben.

Schritt 2

Gemüse (Zucchini, Kartoffeln, Karotten) im Verhältnis 1:1:1 in kleine Streifen reiben. Saft muss nicht gepresst werden.

Schritt 3

Ei, Sauerrahm, Kefir mischen.

Schritt 4

Zuerst Kartoffeln zugeben, umrühren. Jetzt wird es nicht mehr dunkel. Dann Zucchini, Karotten hinzufügen, mischen. Käse unterrühren.

Schritt 5

Mahlen Sie sonnengetrocknete Tomaten, Gemüse, schneiden Sie etwas Käse in Scheiben, falls gewünscht, können Sie eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.

Schritt 6

Kombinieren Sie alle Zutaten. Fügen Sie 5-6 Esslöffel Haferflocken hinzu. 30-40 Minuten quellen lassen. Salz, Pfeffer kurz vor der Bildung von Pfannkuchen, damit das Gemüse keinen Saft absondert. Pfannkuchen formen, es stellte sich 8 Stück heraus.

Schritt 7

Jeweils in Semmelbröseln wälzen und sofort auf einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne verteilen.

Schritt 8

Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun braten, nicht abdecken. Sehr lecker, saftig und gesund!

Gemüsekrapfen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich den Mozzarella durch eine andere Käsesorte ersetzen?

Ja, Sie können Cheddar, Feta oder jeden schmelzbaren Käse als Ersatz für Mozzarella verwenden. Geschmack und Konsistenz können leicht variieren, aber es funktioniert trotzdem gut in den Frikadellen.

Wie lagere ich Gemüsefrikadellen und wie lange halten sie?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Für längere Lagerung frieren Sie sie in einer Schicht ein, bevor Sie sie in einen gefriersicheren Beutel für bis zu 2 Monate geben.

Kann ich diese Frikadellen glutenfrei machen?

Absolut! Ersetzen Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Brösel oder Mandelmehl und stellen Sie sicher, dass Ihr Haferflocken glutenfrei sind. Die Konsistenz bleibt knusprig und lecker.

Wie erwärme ich die Frikadellen am besten, damit sie knusprig bleiben?

Erhitzen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 10 Minuten oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten pro Seite. Vermeiden Sie die Mikrowelle, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Kann ich andere Gemüsesorten zu den Frikadellen hinzufügen?

Ja, geriebene Süßkartoffeln, Paprika oder geriebene Rote Bete sind eine gute Ergänzung. Passen Sie das Verhältnis an, damit die Mischung nicht zu feucht wird.

Wie kann ich die Frikadellen kohlenhydratärmer machen?

Reduzieren Sie die Haferflocken oder ersetzen Sie sie durch Mandelmehl. Sie können auch den Anteil an Zucchini erhöhen, die weniger Kohlenhydrate als Kartoffeln hat.

Welche Dips passen gut zu diesen Gemüsefrikadellen?

Probieren Sie sie mit Tzatziki, scharfer Mayo oder einem würzigen Joghurt-Dip. Süße Chilisauce oder Knoblauch-Aioli passen ebenfalls hervorragend.

Kann ich die Frikadellen backen, anstatt sie zu braten?

Ja, backen Sie sie bei 190°C auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für 20-25 Minuten und wenden Sie sie einmal. Sie sind etwas weniger knusprig, aber trotzdem lecker.

Wie verhindere ich, dass die Frikadellen beim Kochen auseinanderfallen?

Lassen Sie die Mischung lange genug ruhen, damit die Haferflocken Feuchtigkeit aufnehmen. Wenn sie zu feucht ist, fügen Sie etwas mehr Haferflocken oder Semmelbrösel hinzu, um sie besser zu binden.

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