Mozzarella reiben.
Gemüse (Zucchini, Kartoffeln, Karotten) im Verhältnis 1:1:1 in kleine Streifen reiben. Saft muss nicht gepresst werden.
Ei, Sauerrahm, Kefir mischen.
Zuerst Kartoffeln zugeben, umrühren. Jetzt wird es nicht mehr dunkel. Dann Zucchini, Karotten hinzufügen, mischen. Käse unterrühren.
Mahlen Sie sonnengetrocknete Tomaten, Gemüse, schneiden Sie etwas Käse in Scheiben, falls gewünscht, können Sie eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
Kombinieren Sie alle Zutaten. Fügen Sie 5-6 Esslöffel Haferflocken hinzu. 30-40 Minuten quellen lassen. Salz, Pfeffer kurz vor der Bildung von Pfannkuchen, damit das Gemüse keinen Saft absondert. Pfannkuchen formen, es stellte sich 8 Stück heraus.
Jeweils in Semmelbröseln wälzen und sofort auf einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne verteilen.
Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun braten, nicht abdecken. Sehr lecker, saftig und gesund!