Lachs mit Garnelen in Sahnesauce

Name: Lachs mit Garnelen in Sahnesauce
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Lachs - 250 g; Garnelen - 100 g; Frühlingszwiebeln - 70 g; Paprika - 100 g; Knoblauch - 20 g; Sahne 20% Fett - 200 g; Schwarze Pfefferkörner - 1 g; Zitronensaft - 36 g; Langkornreis - 200 g; Wasser - 500 g; Zitrone - 28 g

Cookinero 12 Mär 2025

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Für die Zubereitung von Lachs mit Garnelen in einer Sahnesauce eignet sich jeder Lachsfisch. Dazu gehören Lachs oder andere Fische mit einem großen Filet und wenigen Gräten. Achten Sie beim Kauf auf die Schuppen: Sie sollten leicht feucht sein, ohne Schleim oder gelbe Flecken. Es ist besser, ganzen Fisch zu bevorzugen, damit Sie seine Art bestimmen und den Hauptindikator für Frische beurteilen können – die Augen. Sie sollten nicht trüb oder eingefallen sein. Auf gefrorenem Fisch sollte sich nicht viel Eis oder Frost befinden.

Wie man kocht Lachs mit Garnelen in Sahnesauce

Schritt 1

Gemüse und Kräuter vorbereiten. Die Paprika in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Federn schneiden.

Schritt 2

Braten Sie Gemüse und Meeresfrüchte an. Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben und Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Das Gemüse 5 Minuten anbraten, dann die Sahne dazugießen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Garnelen, Pfeffer (gemahlene Pfefferkörner) und Salz hinzufügen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.

Schritt 3

Beginnen Sie, den Fisch zu backen. Legen Sie das Lachsstück ohne Schnitte mit der Hautseite nach unten hinein. Mit Zitrone bestreuen und für 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Schritt 4

Zum Servieren Lachs mit Garnelen in Sauce zubereiten. Den gebackenen Fisch herausnehmen. Die vorbereitete Füllung vorsichtig hinzufügen und auf der Oberfläche verteilen. In den Ofen geben und 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Lachs mit Garnelen in Sahnesauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich statt Lachs eine andere Fischsorte verwenden?

Ja, du kannst Lachs durch andere feste Fischsorten wie Kabeljau, Heilbutt oder Wolfsbarsch ersetzen. Pass die Garzeit an, da dünnere Filets schneller durch sind.

Womit kann ich Sahne ersetzen, um die Sauce leichter zu machen?

Für eine leichtere Sauce kannst du Sahne mit Halbrahm, Kokosmilch oder mit etwas Brühe verdünntem Joghurt ersetzen. Die Konsistenz kann sich etwas unterscheiden.

Wie lange halten sich Reste im Kühlschrank?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft im Ofen oder der Mikrowelle, damit das Fisch nicht zu stark gart.

Kann ich dieses Gericht vegetarisch zubereiten?

Für eine vegetarische Version einfach den Fisch weglassen und stattdessen Pilze oder Tofu verwenden. Mehr Gemüse wie Zucchini und Kräuter sorgen für Aroma.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Rezept?

Passt gut zu Quinoa, gedünstetem Spargel oder einem knackigen grünen Salat. Frisches Brot ist perfekt, um die cremige Sauce aufzutunken.

Kann ich dieses Gericht einfrieren?

Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da die cremige Sauce flocken könnte. Für beste Qualität frisch zubereiten und backen.

Wie kann ich die Portionen für eine größere Gruppe anpassen?

Verdopple die Zutaten und nutze zwei Formen oder eine große Auflaufform. Achte darauf, dass der Fisch in einer Schicht liegt, damit er gleichmäßig gart.

Wie erwärme ich das Gericht am besten, ohne dass der Fisch trocken wird?

Mit Alufolie abdecken und bei 150°C (300°F) aufwärmen, bis es durchgewärmt ist. Ein Schuss Brühe verhindert, dass der Fisch austrocknet.

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