Lachs auf Sauerampfersubstrat

Name: Lachs auf Sauerampfersubstrat
Total time: 30 Minuten
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Butter - 40 g; 4 frische Lachsfilets à 200 g; 3 Schalotten; 4 Zweige Dill; Pflanzenöl - 1 EL.; 100 ml Fischbrühe; große Zitrone; Salz; trockener Weißwein; 400 ml saure Sahne; Dekorieren:; 400 g Sauerampfer

Cookinero 19 Januar 2023

Wie man kocht Lachs auf Sauerampfersubstrat

Schritt 1

Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Sauerampfer waschen, die Stiele entfernen, die Blätter hacken. Wein und Fischbrühe in einen Topf geben. Gehackte Schalotten hinzufügen und unter Rühren 15 Minuten kochen. bei starkem Feuer. Sauerrahm zugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren kochen. Sauerampfer eingeben, mischen. Warm halten. Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachsstücke bei schwacher Hitze 7-8 Minuten braten. von jeder Seite. Der Fisch sollte leicht gebräunt sein. Die Sauerampfermischung auf vorgewärmte Teller verteilen. Das Lachsfilet darauf legen, mit Zitronenspalten und Dillzweigen garnieren.