Salmón sobre sustrato de acedera

Name: Salmón sobre sustrato de acedera
Total time: 30 minutos
Yield: 4 porciones
Ingredients: mantequilla - 40 g; 4 filetes de salmón fresco de 200 g cada uno; 3 chalotes; 4 ramitas de eneldo; aceite vegetal - 1 cucharada.; 100 ml de caldo de pescado; limón grande; sal; vino blanco seco; 400 ml de crema agria; Para decorar:; 400 g de acedera

Cookinero 19 enero 2023

Cómo cocinar Salmón sobre sustrato de acedera

Paso 1

Sazone el filete de salmón con sal y pimienta y reserve. Pelar y picar la cebolla. Enjuague la acedera, retire los tallos, corte las hojas. Vierta el vino y el caldo de pescado en una cacerola. Agregue los chalotes picados y cocine, revolviendo, 15 minutos. en un fuego fuerte. Agregue la crema agria y cocine, revolviendo, durante otros 5 minutos. Entra acedera, mezcla. Manténgase caliente. Caliente la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén. Freír los trozos de salmón a fuego lento durante 7-8 minutos. de cada lado. El pescado debe estar ligeramente dorado. Divida la mezcla de acedera entre platos calientes. Coloque el filete de salmón encima, adorne con rodajas de limón y ramitas de eneldo.