Salmón sobre sustrato de acedera

Hora de cocinar: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
calorías: 712 kcal
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Cocinando

Paso 1

Sazone el filete de salmón con sal y pimienta y reserve. Pelar y picar la cebolla. Enjuague la acedera, retire los tallos, corte las hojas. Vierta el vino y el caldo de pescado en una cacerola. Agregue los chalotes picados y cocine, revolviendo, 15 minutos. en un fuego fuerte. Agregue la crema agria y cocine, revolviendo, durante otros 5 minutos. Entra acedera, mezcla. Manténgase caliente. Caliente la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén. Freír los trozos de salmón a fuego lento durante 7-8 minutos. de cada lado. El pescado debe estar ligeramente dorado. Divida la mezcla de acedera entre platos calientes. Coloque el filete de salmón encima, adorne con rodajas de limón y ramitas de eneldo.

Ingredientes

mantequilla - 40 g
4 filetes de salmón fresco de 200 g cada uno
3 chalotes
4 ramitas de eneldo
aceite vegetal - 1 cucharada.
100 ml de caldo de pescado
limón grande
sal
vino blanco seco
400 ml de crema agria
Para decorar:
400 g de acedera

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