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Tortilla al horno con cebolla roja, crema agria

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Cookinero 7 nov. 2022
20990
Tortilla al horno con cebolla roja, crema agria

Las tortillas de crema agria al horno son sorprendentemente esponjosas y pueden alegrar un poco tu nostalgia por una tortilla del jardín de infantes.

Cómo cocinar Tortilla al horno con cebolla roja, crema agria

Paso 1

Tortilla al horno con cebolla roja, crema agria

Precalentar el horno a 180°C. Para una tortilla, freír la harina con 2 cucharadas. yo mantequilla hasta que esté dorada. Retire la sartén del fuego, ponga la crema agria, mezcle bien para que no queden grumos y vuelva al fuego. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, transfiera a un tazón y reserve.

Paso 2

Tortilla al horno con cebolla roja, crema agria

Para el relleno, corta la cebolla en finas plumas. Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén honda (preferiblemente en la que vas a hornear la tortilla), pon la cebolla. Espolvorear con una pizca de azúcar, sal y freír rápidamente a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Espolvorear con zira y retirar del fuego.

Paso 3

Tortilla al horno con cebolla roja, crema agria

Rompe los huevos en un tazón con crema agria, bate hasta que quede suave, sal y pimienta. Regresar la sartén con la cebolla al fuego, agregar una cucharada de aceite, calentar fuerte.

Paso 4

Tortilla al horno con cebolla roja, crema agria

Vierta la masa de tortilla en una sartén caliente con cebolla y déjela agarrar desde abajo. Luego lleva la tortilla al horno y hornea a 160°C durante 5-10 minutos o hasta que los huevos de arriba también estén cuajados. Servir inmediatamente.

Tortilla al horno con cebolla roja, crema agria - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la cebolla roja por cebolla amarilla o blanca, o incluso chalotas. El sabor será ligeramente diferente, pero igualmente delicioso. ¡Caramelizarlas bien es clave!
El yogur griego o la crème fraîche son buenos sustitutos de la crema agria. Aportarán una acidez y una textura cremosa similares.
¡Esta receta ya es vegetariana! Solo asegúrate de que cualquier aceite o mantequilla que uses sea de origen vegetal si eres estricto.
Aunque lo mejor es servirla inmediatamente, puedes preparar el relleno de cebolla con antelación. Guárdalo en el refrigerador y añádelo a la tortilla justo antes de hornear. La tortilla ya montada no se conserva bien.
Guarda la tortilla horneada sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Podría perder algo de su textura al recalentarla.
No se recomienda congelar, ya que la textura de los huevos y la crema agria puede cambiar, volviéndose acuosa y menos apetecible. Lo mejor es disfrutarla fresca.
Omite la harina en el primer paso, o intenta usar una alternativa de harina baja en carbohidratos como la harina de almendras o la harina de coco. Ten en cuenta el azúcar añadido a las cebollas y utiliza un sustituto del azúcar si lo deseas.
Esta tortilla combina bien con una ensalada, un poco de pan crujiente o verduras asadas. Una pizca de hierbas frescas por encima también le da un toque agradable.
¡Absolutamente! Pimientos, champiñones, espinacas o calabacín serían excelentes adiciones al relleno de cebolla. Sofríelos junto con las cebollas.
Asegúrate de que tu sartén esté bien curada o usa una sartén antiadherente. Además, calentar la sartén y el aceite adecuadamente antes de verter la mezcla de huevo ayuda a evitar que se pegue.

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