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Omelette au four avec oignon rouge, crème aigre

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Cookinero 7 nov. 2022
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Omelette au four avec oignon rouge, crème aigre

Les omelettes à la crème sure cuites au four sont étonnamment moelleuses et peuvent égayer un peu votre nostalgie pour une omelette de la maternelle.

Comment cuisiner Omelette au four avec oignon rouge, crème aigre

Étape 1

Omelette au four avec oignon rouge, crème aigre

Préchauffer le four à 180°C. Pour une omelette, faire revenir la farine avec 2 cuil. l. beurre jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Retirez la casserole du feu, mettez la crème sure, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et remettez sur le feu. Laisser mijoter 1 minute, transférer dans un bol et réserver.

Étape 2

Omelette au four avec oignon rouge, crème aigre

Pour la garniture, coupez l'oignon en fines plumes. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle profonde (de préférence dans celle dans laquelle vous allez cuire l'omelette), mettez l'oignon. Saupoudrer d'une pincée de sucre, saler et faire revenir rapidement à feu vif en remuant fréquemment. Saupoudrer de zira et retirer du feu.

Étape 3

Omelette au four avec oignon rouge, crème aigre

Casser les œufs dans un bol avec la crème sure, battre jusqu'à consistance lisse, saler et poivrer. Remettre la poêle avec l'oignon sur le feu, ajouter une cuillerée d'huile, chauffer fortement.

Étape 4

Omelette au four avec oignon rouge, crème aigre

Versez la masse d'omelette dans une poêle chaude avec des oignons et laissez-la saisir par le bas. Ensuite, placez l'omelette au four et faites cuire à 160°C pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les œufs sur le dessus soient également pris. Sers immédiatement.

Omelette au four avec oignon rouge, crème aigre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer l'oignon rouge par un oignon jaune ou blanc, ou même des échalotes. La saveur sera légèrement différente, mais toujours délicieuse. Bien les faire caraméliser est essentiel !
Le yaourt grec ou la crème fraîche sont de bons substituts à la crème aigre. Ils apporteront une saveur acidulée et une texture crémeuse similaires.
Cette recette est déjà végétarienne ! Assurez-vous simplement que l'huile de cuisson ou le beurre que vous utilisez sont d'origine végétale si vous êtes strict.
Bien qu'il soit préférable de la servir immédiatement, vous pouvez préparer la garniture à l'oignon à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez-la à l'omelette juste avant de la faire cuire au four. L'omelette assemblée ne se conserve pas bien.
Conservez les restes d'omelette au four dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Elle risque de perdre un peu de sa texture en réchauffant.
La congélation n'est pas recommandée car la texture des œufs et de la crème aigre peut changer, devenant aqueuse et moins appétissante. Il est préférable de la déguster fraîche.
Omettez la farine à la première étape, ou essayez d'utiliser une alternative de farine faible en glucides comme la farine d'amande ou la farine de coco. Soyez attentif au sucre ajouté aux oignons et utilisez un substitut de sucre si vous le souhaitez.
Cette omelette se marie bien avec une salade d'accompagnement, du pain frais et croustillant ou des légumes rôtis. Une pincée d'herbes fraîches sur le dessus ajoute également une touche agréable.
Absolument ! Les poivrons, les champignons, les épinards ou les courgettes seraient tous d'excellents ajouts à la garniture aux oignons. Faites-les revenir avec les oignons.
Assurez-vous que votre poêle est bien culottée ou utilisez une poêle antiadhésive. De plus, chauffer la poêle et l'huile adéquatement avant de verser le mélange d'œufs aide à empêcher l'omelette de coller.

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