Eingelegte Auberginen für den Winter

Name: Eingelegte Auberginen für den Winter
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Russisch
Ingredients: Aubergine - 420 g; Knoblauch - 3 g; Salz - 145 g; Wasser - 1000 g; Lorbeerblatt - 2 g

Cookinero 18 Mär 2025

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Russische Pickles sind auf der ganzen Welt berühmt. Erfahrene Hausfrauen verarbeiten eine riesige Menge der Sommergemüseernte zu Konserven. Auberginen sind eine reichhaltige Ballaststoffquelle, die alle Abfallprodukte und Giftstoffe aus dem Körper entfernen. Auberginen enthalten außerdem viele andere nützliche Mikroelemente und Vitamine. Meistens werden diese Gemüsesorten im Ofen zubereitet oder gebraten. Sie lassen sich aber auch wunderbar als Konfitüre bis zum Winter haltbar machen.

Wie man kocht Eingelegte Auberginen für den Winter

Schritt 1

Schneiden Sie die Auberginen, aber nicht ganz durch, wie auf dem Foto gezeigt.

Schritt 2

Geben Sie schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt in ein vorsterilisiertes Glas.

Schritt 3

Legen Sie die Aubergine in das Glas.

Schritt 4

Bereiten Sie die Marinade vor. Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben.

Schritt 5

Gießen Sie die Marinade bis zum Rand in das Glas mit der Aubergine.

Eingelegte Auberginen für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich statt normalem Essig Apfelessig für die Marinade nehmen?

Ja, Apfelessig kann als Ersatz verwendet werden und verleiht eine etwas süßere, fruchtigere Note. Der Säuregehalt ist ähnlich, daher eignet er sich gut zum Einlegen.

Wie lange sind eingelegte Auberginen im Kühlschrank haltbar?

Richtig verschlossen im Glas halten sich eingelegte Auberginen im Kühlschrank 2-3 Monate. Vor dem Verzehr immer auf mögliche Verderb-Anzeichen prüfen.

Kann ich das Rezept zuckerfrei für eine Low-Carb-Ernährung zubereiten?

Ja, Zucker kann weggelassen oder durch einen Low-Carb-Süßstoff wie Erythrit ersetzt werden. Die Konsistenz bleibt gleich, der Geschmack wird etwas weniger süß.

Wie sterilisierte ich das Glas vor der Benutzung am besten?

Wasche Glas und Deckel mit heißem Seifenwasser, koche sie 10 Minuten in Wasser oder gib sie in die Spülmaschine. Vollständig an der Luft trocknen lassen.

Kann ich zusätzliche Gewürze wie Chiliflocken für mehr Schärfe hinzufügen?

Auf jeden Fall! Chiliflocken, Senfsamen oder frische Kräuter wie Dill verfeinern den Geschmack. Je nach bevorzugter Schärfe anpassen.

Wie serviere ich eingelegte Auberginen am besten?

Sie passen toll als Beilage, Sandwich-Füllung oder Salattopping. Kombiniere sie mit Gegrilltem, Käse oder knusprigem Brot für eine ausgewogene Mahlzeit.

Kann ich eingelegte Auberginen zur längeren Aufbewahrung einfrieren?

Einfrieren wird nicht empfohlen, da es die Konsistenz verändert und die Auberginen matschig macht. Im Kühlschrank bleibt die Qualität am besten erhalten.

Was tun, wenn meine Auberginen nicht gut ins Glas passen?

Schneide sie etwas zurecht oder drücke sie fest ins Glas, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Falls nötig, nimm ein kleineres Glas, damit die Marinade sie komplett bedeckt.

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