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Gurkensuppe für den Winter

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Cookinero 23 Mär 2025
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Gurkensuppe für den Winter

Eine Vorspeise aus frischen Gurken und Perlgraupen ist die erste Hilfe bei der Zubereitung einer Gurkensuppe. Kleine 500 ml Gläser mit Suppenbasis helfen Ihnen, schnell und lecker den „ersten Gang“ zum Mittagessen zuzubereiten. Der Rassolnik ist reichhaltig, sättigend und sehr gesund. Bewahren Sie die Vorzüge des Sommers in Ihrem Kühlschrank auf.

Wie man kocht Gurkensuppe für den Winter

Schritt 1

Sterilisieren Sie die Gläser. Legen Sie sie für 20 Minuten in den Ofen, die Temperatur im Inneren sollte 100–110 °C betragen. Schalten Sie anschließend den Ofen aus und lassen Sie die Gläser einige Minuten darin abkühlen.

Schritt 2

Gurkensuppe für den Winter

Die Gurke in Würfel schneiden.

Schritt 3

Gurkensuppe für den Winter

Die Zwiebel fein hacken. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Schritt 4

Gurkensuppe für den Winter

Die Perlgraupen 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.

Schritt 5

Gurkensuppe für den Winter

Kochen Sie das Müsli 20 Minuten lang bei schwacher Hitze, bis es halb gar ist.

Schritt 6

Gurkensuppe für den Winter

In einem Topf gehacktes Gemüse, Perlgraupen und Tomatenmark vermischen. Zucker und Salz hinzufügen.

Schritt 7

Gurkensuppe für den Winter

Auf den Herd stellen. Wasser angießen und 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8

Gurkensuppe für den Winter

Pflanzenöl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vor Schluss Essig hinzufügen.

Schritt 9

Gurkensuppe für den Winter

Den kochenden Rassolnik in ein Glas geben und zuschrauben.

Gurkensuppe für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Reis, Quinoa oder kleine Nudeln wie Orzo können als Ersatz für Perlgraupen verwendet werden. Die Kochzeit entsprechend anpassen.
Luftdicht verschlossene Gläser können an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 6-12 Monate gelagert werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.
Auf jeden Fall! Das Rezept ist von Natur aus vegetarisch. Für eine vegane Version verwende Zucker ohne Knochenkohle und lasse den Essig weg, wenn du dir über die Quelle nicht sicher bist.
Serviere sie mit knusprigem Brot, einem Klecks Sauerrahm oder einem einfachen grünen Salat für ein herzhaftes Essen. Saure Suppe passt auch gut zu gekochten Kartoffeln.
Ja, aber die Konsistenz kann sich leicht verändern. In luftdichten Behältern bis zu 3 Monaten einfrieren. Im Kühlschrank über Nacht auftauen und vorsichtig auf dem Herd erwärmen.
Ja, halbiere einfach alle Zutaten für eine kleinere Menge. Verwende kleinere Gläser und sterilisiere sie. Die Kochzeit eventuell leicht anpassen.
Für eine Low-Carb-Version lasse die Perlgraupen weg und füge Blumenkohl oder Zucchini in Würfeln für Volumen hinzu. Die Flüssigkeitsmenge entsprechend anpassen.
Nein, die sauren Gurken verleihen den charakteristischen Geschmack. Für einen milderen Geschmack kannst du die Menge der Gurken reduzieren und die Gewürze anpassen.

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