Gurkensuppe für den Winter

Name: Gurkensuppe für den Winter
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Russisch, Sowjetisch
Ingredients: Gurke - 120 g; Karotten - 100 g; Zwiebeln - 80 g; Tomatenmark - 90 g; Perlgerste - 60 g; Salz - 7 g; Zucker - 16 g; Raffiniertes Sonnenblumenöl - 51 g; Tafelessig - 15 g

Cookinero 23 Mär 2025

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Eine Vorspeise aus frischen Gurken und Perlgraupen ist die erste Hilfe bei der Zubereitung einer Gurkensuppe. Kleine 500 ml Gläser mit Suppenbasis helfen Ihnen, schnell und lecker den „ersten Gang“ zum Mittagessen zuzubereiten. Der Rassolnik ist reichhaltig, sättigend und sehr gesund. Bewahren Sie die Vorzüge des Sommers in Ihrem Kühlschrank auf.

Wie man kocht Gurkensuppe für den Winter

Schritt 1

Sterilisieren Sie die Gläser. Legen Sie sie für 20 Minuten in den Ofen, die Temperatur im Inneren sollte 100–110 °C betragen. Schalten Sie anschließend den Ofen aus und lassen Sie die Gläser einige Minuten darin abkühlen.

Schritt 2

Die Gurke in Würfel schneiden.

Schritt 3

Die Zwiebel fein hacken. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Schritt 4

Die Perlgraupen 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.

Schritt 5

Kochen Sie das Müsli 20 Minuten lang bei schwacher Hitze, bis es halb gar ist.

Schritt 6

In einem Topf gehacktes Gemüse, Perlgraupen und Tomatenmark vermischen. Zucker und Salz hinzufügen.

Schritt 7

Auf den Herd stellen. Wasser angießen und 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8

Pflanzenöl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vor Schluss Essig hinzufügen.

Schritt 9

Den kochenden Rassolnik in ein Glas geben und zuschrauben.

Gurkensuppe für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Perlgraupen durch ein anderes Getreide ersetzen?

Ja! Reis, Quinoa oder kleine Nudeln wie Orzo können als Ersatz für Perlgraupen verwendet werden. Die Kochzeit entsprechend anpassen.

Wie lange kann ich diese saure Suppe in Gläsern aufbewahren?

Luftdicht verschlossene Gläser können an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 6-12 Monate gelagert werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Kann ich dieses Rezept vegetarisch oder vegan zubereiten?

Auf jeden Fall! Das Rezept ist von Natur aus vegetarisch. Für eine vegane Version verwende Zucker ohne Knochenkohle und lasse den Essig weg, wenn du dir über die Quelle nicht sicher bist.

Was passt gut zur sauren Suppe für eine vollständige Mahlzeit?

Serviere sie mit knusprigem Brot, einem Klecks Sauerrahm oder einem einfachen grünen Salat für ein herzhaftes Essen. Saure Suppe passt auch gut zu gekochten Kartoffeln.

Kann ich saure Suppe für später einfrieren?

Ja, aber die Konsistenz kann sich leicht verändern. In luftdichten Behältern bis zu 3 Monaten einfrieren. Im Kühlschrank über Nacht auftauen und vorsichtig auf dem Herd erwärmen.

Kann ich das Rezept für eine kleinere Portion anpassen?

Ja, halbiere einfach alle Zutaten für eine kleinere Menge. Verwende kleinere Gläser und sterilisiere sie. Die Kochzeit eventuell leicht anpassen.

Gibt es eine Low-Carb-Alternative für diese Suppe?

Für eine Low-Carb-Version lasse die Perlgraupen weg und füge Blumenkohl oder Zucchini in Würfeln für Volumen hinzu. Die Flüssigkeitsmenge entsprechend anpassen.

Kann ich frische Gurken statt sauren Gurken verwenden?

Nein, die sauren Gurken verleihen den charakteristischen Geschmack. Für einen milderen Geschmack kannst du die Menge der Gurken reduzieren und die Gewürze anpassen.

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