Sopa de encurtidos para el invierno

Cookinero 23 mar. 2025

Un aperitivo de pepino fresco y cebada perlada es el primer recurso para preparar sopa de encurtidos. Los pequeños frascos de 500 ml con base de sopa te ayudarán a preparar de forma rápida y deliciosa el “primer plato” del almuerzo. El rassolnik resulta rico, abundante y muy saludable. Mantén la bondad del verano en tus refrigeradores.

Cómo cocinar Sopa de encurtidos para el invierno

Paso 1

Esterilizar los frascos. Colóquelos en el horno durante 20 minutos, la temperatura en su interior debe ser de 100-110 °C. Luego apaga el horno y deja que los frascos se enfríen en su interior durante unos minutos.

Paso 2

Sopa de encurtidos para el invierno

Cortar el pepino en cubos.

Paso 3

Sopa de encurtidos para el invierno

Picar finamente la cebolla. Rallar las zanahorias con un rallador grueso.

Paso 4

Sopa de encurtidos para el invierno

Vierta agua hirviendo sobre la cebada perlada durante 20 minutos.

Paso 5

Sopa de encurtidos para el invierno

Cocine el cereal a fuego lento hasta que esté medio cocido durante 20 minutos.

Paso 6

Sopa de encurtidos para el invierno

En una cacerola, mezcle las verduras picadas, la cebada perlada y la pasta de tomate. Añade azúcar y sal.

Paso 7

Sopa de encurtidos para el invierno

Colóquelo en el fuego. Añade agua y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 8

Sopa de encurtidos para el invierno

Añade aceite vegetal y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Añade vinagre un par de minutos antes del final.

Paso 9

Sopa de encurtidos para el invierno

Coloque el rassolnik hirviendo en un frasco y ciérrelo.

Sopa de encurtidos para el invierno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Puedes sustituir la cebada perlada por arroz, quinoa o incluso pasta pequeña como orzo. Ajusta los tiempos de cocción según sea necesario.
Los frascos bien sellados se pueden guardar en un lugar fresco y oscuro hasta por 6-12 meses. Una vez abiertos, refrigéralos y consúmelos en 3-4 días.
¡Claro que sí! La receta es naturalmente vegetariana. Para una versión vegana, asegúrate de que el azúcar no esté procesada con hueso animal y omite el vinagre si no estás seguro de su origen.
Acompáñala con pan crujiente, una cucharada de crema agria o una ensalada verde simple para una comida contundente. La sopa de pepinillos también combina bien con papas hervidas.
Sí, aunque la textura puede cambiar un poco. Congélala en recipientes herméticos hasta por 3 meses. Descongela en la nevera toda la noche y recalienta suavemente en la estufa.
Sí, reduce todos los ingredientes a la mitad para una porción más pequeña. Esteriliza frascos más pequeños y ajusta los tiempos de cocción si es necesario.
Para una versión baja en carbohidratos, omite la cebada perlada y añade coliflor o calabacín en cubos para dar volumen. Ajusta los niveles de líquido según sea necesario.
No, los pepinillos aportan el sabor ácido característico. Pero para un sabor más suave, reduce la cantidad de pepinillos y ajusta los condimentos.

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