Esterilizar los frascos. Colóquelos en el horno durante 20 minutos, la temperatura en su interior debe ser de 100-110 °C. Luego apaga el horno y deja que los frascos se enfríen en su interior durante unos minutos.
Cortar el pepino en cubos.
Picar finamente la cebolla. Rallar las zanahorias con un rallador grueso.
Vierta agua hirviendo sobre la cebada perlada durante 20 minutos.
Cocine el cereal a fuego lento hasta que esté medio cocido durante 20 minutos.
En una cacerola, mezcle las verduras picadas, la cebada perlada y la pasta de tomate. Añade azúcar y sal.
Colóquelo en el fuego. Añade agua y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Añade aceite vegetal y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Añade vinagre un par de minutos antes del final.
Coloque el rassolnik hirviendo en un frasco y ciérrelo.