Soupe aux cornichons pour l'hiver

Name: Soupe aux cornichons pour l'hiver
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Russe, soviétique
Ingredients: Concombre - 120 g; Carottes - 100 g; Oignons - 80 g; Concentré de tomates - 90 g; Orge perlé - 60 g; Sel - 7 g; Sucre - 16 g; Huile de tournesol raffinée - 51 g; Vinaigre de table - 15 g

Cookinero 23 mars 2025

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Un apéritif composé de concombre frais et d'orge perlé est la première aide à la préparation de la soupe aux cornichons. Les petits pots de 500 ml avec base de soupe vous aideront à préparer rapidement et délicieusement le « premier plat » du déjeuner. Le rassolnik s'avère riche, copieux et très sain. Gardez les bienfaits de l’été dans vos réfrigérateurs.

Comment cuisiner Soupe aux cornichons pour l'hiver

Étape 1

Stériliser les bocaux. Placez-les au four pendant 20 minutes, la température à l'intérieur doit être de 100-110 °C. Ensuite, éteignez le four et laissez les bocaux refroidir à l'intérieur pendant quelques minutes.

Étape 2

Coupez le concombre en cubes.

Étape 3

Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 4

Versez de l’eau bouillante sur l’orge perlé pendant 20 minutes.

Étape 5

Cuire les céréales à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites pendant 20 minutes.

Étape 6

Dans une casserole, mélanger les légumes hachés, l’orge perlé et la pâte de tomates. Ajoutez le sucre et le sel.

Étape 7

Mettre sur le feu. Versez de l'eau et laissez mijoter 15 minutes.

Étape 8

Ajoutez l’huile végétale et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez le vinaigre quelques minutes avant la fin.

Étape 9

Placez le rassolnik bouillant dans un bocal et vissez-le.

Soupe aux cornichons pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer l'orge perlé par une autre céréale ?

Oui ! Vous pouvez remplacer l'orge perlé par du riz, du quinoa ou même des petites pâtes comme des orzos. Adaptez les temps de cuisson en conséquence.

Combien de temps puis-je conserver cette soupe aux cornichons en bocaux ?

Les pots correctement fermés peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre pendant 6 à 12 mois. Une fois ouvert, conservez au réfrigérateur et consommez sous 3 à 4 jours.

Puis-je préparer cette recette en version végétarienne ou vegan ?

Absolument ! La recette est naturellement végétarienne. Pour une version vegan, assurez-vous que le sucre n'est pas traité avec du charbon d'os et évitez le vinaigre si vous n'êtes pas sûr de son origine.

Que puis-je servir avec la soupe aux cornichons pour un repas équilibré ?

Accompagnez-la de pain croustillant, d'une cuillère de crème fraîche ou d'une simple salade verte pour un repas complet. La soupe aux cornichons se marie aussi bien avec des pommes de terre bouillies.

Puis-je congeler la soupe aux cornichons pour plus tard ?

Oui, bien que la texture puisse légèrement changer. Congelez dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 mois. Décongelez au frigo une nuit et réchauffez doucement à la casserole.

Puis-je adapter la recette pour une plus petite quantité ?

Oui, divisez simplement tous les ingrédients pour une quantité réduite. Stérilisez des bocaux plus petits et ajustez légèrement les temps de mijotage si nécessaire.

Existe-t-il une alternative low-carb pour cette soupe ?

Pour une version low-carb, supprimez l'orge perlé et ajoutez du chou-fleur ou des courgettes coupés en dés pour le volume. Ajustez les quantités de liquide si besoin.

Puis-je utiliser des concombres frais à la place des cornichons ?

Non, les cornichons apportent la saveur acidulée caractéristique. Mais pour un goût plus doux, réduisez leur quantité et ajustez l'assaisonnement.

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