Lamm-Lula-Kebab auf dem Grill

Name: Lamm-Lula-Kebab auf dem Grill
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: Östlich
Ingredients: Lamm - 500 g; Fettschwanzfett - 100 g; Zwiebeln - 150 g; Knoblauch - 20 g; Rotweinessig - 5 g; Zitrone - 60 g; Koriander - 15 g

Cookinero 29 Okt 2025

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Lula Kebab ist ein Gericht, das auf der ganzen Welt verehrt wird. In Belgien steht auf einem der Plätze sogar eine Bronzeskulptur eines Lula-Kebabs. Der Ursprung des Rezepts ist jedoch noch immer unbekannt. Die große Popularität von Lula Kebab erklärt sich dadurch, dass das Gericht wirklich sehr lecker, sättigend und gleichzeitig einfach ist. Für die Zubereitung von Lamm-Lula-Kebab auf dem Grill ist es besser, den Rückenteil des Tieres zu wählen. Sie benötigen außerdem Fettschwanz oder Schweinefett.

Wie man kocht Lamm-Lula-Kebab auf dem Grill

Schritt 1

Das Hackfleisch zubereiten. Geben Sie die Zwiebel, den Koriander und den Knoblauch in einen Mixer und pürieren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Koriander und Kreuzkümmel 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne erhitzen, in einen Mörser geben und mit einem Stößel zerstoßen. Lammfleisch, Schmalz, Zwiebelmischung und zerstoßene Gewürze vermengen, mit Salz und rotem Pfeffer abschmecken, Zitronensaft dazugießen und nochmals vermengen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Essig beträufeln, abdecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 2

Machen Sie Lula-Kebab. Den Grill sehr heiß machen. Um das Hackfleisch gleichmäßiger zu machen, schlagen Sie es auf einem Schneidebrett. Formen Sie die Lula-Kebabs. Nehmen Sie eine kleine Menge Hackfleisch (so viel wie in eine Handvoll passt), kneten Sie es mit der anderen Hand zu einem dicken länglichen Fladenbrot, stecken Sie einen Spieß daran entlang und fassen Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Die entstandene Wurst rundherum fest auf den Spieß drücken. Stellen Sie sicher, dass keine Risse oder Blasen vorhanden sind. Legen Sie die Kebabs auf den heißen Grill. 5 Minuten kochen lassen, dann umdrehen und weitere 4 Minuten kochen.

Lamm-Lula-Kebab auf dem Grill - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Fleischsorte anstelle von Lamm verwenden?

Ja, Sie können Lamm durch Hackfleisch vom Rind oder sogar Truthahn ersetzen, um eine leichtere Option zu erhalten. Beachten Sie, dass Lammfleisch einen besonderen Geschmack hat, daher wird der Geschmack anders sein, aber die Zubereitungsmethode bleibt gleich. Achten Sie darauf, dass das Fleisch einen ähnlichen Fettgehalt (etwa 20 %) hat, damit die Kebabs saftig bleiben und sich gut auf dem Spieß halten. Halten Sie sich an die gleichen Zubereitungsschritte, um das Beste zu erreichen.

Kann ich diese Kebabs auch ohne Grill zubereiten?

Absolut! Während Grillen den besten Geschmack gibt, können Sie sie auch in einer Grillpfanne oder in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Sie können sie auch im Ofen unter dem Grill (Grillfunktion) für etwa 10-12 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie durchgegart sind. Der Schlüssel ist, eine gute Kruste auf der Außenseite zu bekommen.

Wie lange kann ich die ungekochten Kebabs aufbewahren?

Die ungekochten Kebabs können Sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie gut mit Folie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter sind. Für längere Aufbewahrung frieren Sie sie roh auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ein, bis sie fest sind, und transferieren Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen.

Kann ich die Kebabs auch glutenfrei zubereiten?

Ja, das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, wie es geschrieben steht. Stellen Sie sicher, dass Ihre Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander) aus einer zertifizierten glutenfreien Einrichtung stammen, falls Sie eine schwere Allergie haben, da es manchmal zu Kreuzkontamination kommen kann.

Was passt gut zu Lamm-Lula-Kebabs als Beilage?

Sie passen gut zu einer einfachen Beilage wie Reis Pilaw, einem frischen Gurken-Tomaten-Salat oder einer Joghurt-Sauce wie Tzatziki. Für eine vollständigere Mahlzeit fügen Sie Fladenbrot (wie Pita oder Naan) und gegrilltes Gemüse wie Zwiebeln und Paprika hinzu.

Kann ich die Kebabs im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Fleischmischung vorbereiten und die Kebabs einige Stunden vorher formen. Bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf, bis Sie sie kochen möchten. Wenn Sie planen, sie direkt nach dem Formen zu kochen, ist kein Kühlen nötig. Für das beste Ergebnis kochen Sie sie innerhalb von ein bis zwei Stunden nach dem Formen, um die beste Textur zu bewahren.

Meine Kebabs fallen auseinander. Was kann ich tun?

Wenn Ihre Kebabs auseinanderfallen, ist die Mischung wahrscheinlich zu feucht oder nicht ausreichend durchgemischt. Versuchen Sie, einen Binder wie ein Ei oder einen Esslöffel Semmelbrösel (Paniermehl) oder gemahlene Flachssamen hinzuzufügen. Achten Sie darauf, die Fleischmischung gründlich zu kneten, um die Proteine zu aktivieren, die sie zusammenhalten. Das Kühlen der Mischung für mindestens 30 Minuten (wie im Rezept vorgeschlagen) ist ebenfalls entscheidend.

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