Kebab de cordero lula a la parrilla

Name: Kebab de cordero lula a la parrilla
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: Oriental
Ingredients: Cordero - 500 g; Grasa de cola gorda - 100 g; Cebollas - 150 g; Ajo - 20 g; Vinagre de vino tinto - 5 g; Limón - 60 g; Cilantro - 15 g

Cookinero 29 oct. 2025

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El kebab Lula es un plato venerado en todo el mundo. En Bélgica hay incluso una escultura de bronce de un kebab lula en una de las plazas. Sin embargo, aún se desconoce el origen de la receta. La gran popularidad del lula kebab se explica por el hecho de que el plato es realmente muy sabroso, abundante y al mismo tiempo simple. Para preparar kebab de cordero lula a la parrilla, es mejor elegir la parte trasera del animal. También necesitarás cola grasa o grasa de cerdo.

Cómo cocinar Kebab de cordero lula a la parrilla

Paso 1

Preparar la carne picada. Coloque la cebolla, el cilantro y el ajo en una licuadora y licúe hasta que quede suave. Calentar el cilantro y el comino en una sartén seca durante 2-3 minutos, pasarlos a un mortero y triturarlos con un mortero. Mezclar el cordero, la manteca, la mezcla de cebolla y las especias trituradas, condimentar a gusto con sal y pimienta roja, verter el jugo de limón y mezclar nuevamente. Coloque la carne picada en un bol, rocíe con vinagre, tape y refrigere por al menos 30 minutos.

Paso 2

Prepara kebab lula. Calienta la parrilla muy caliente. Para que la carne picada quede más uniforme, bátela sobre una tabla de cortar. Formar los kebabs lula. Tome una pequeña cantidad de carne picada (la cantidad que quepa en un puñado), amásela con la otra mano hasta formar un pan plano grueso y oblongo, coloque un pincho a lo largo y luego junte con cuidado los bordes. Presione la salchicha resultante firmemente en todos los lados del pincho. Asegúrese de que no haya grietas ni burbujas. Coloque los kebabs en la parrilla caliente. Cocine durante 5 minutos, luego dé vuelta y cocine por otros 4 minutos.

Kebab de cordero lula a la parrilla - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar un tipo diferente de carne en lugar de cordero?

Sí, puedes sustituir el cordero por carne molida de res o incluso de pavo para una opción más ligera. Ten en cuenta que el cordero tiene un sabor distintivo, por lo que el sabor será diferente, pero el método de cocción permanecerá igual. Solo asegúrate de que la carne tenga un contenido de grasa similar (alrededor del 20%) para que las brochetas queden jugosas y se mantengan unidas en el pincho.

¿Puedo hacer estas brochetas sin una parrilla?

¡Absolutamente! Aunque asar da el mejor sabor, puedes cocinarlas en una sartén para grill o en una sartén a fuego medio-alto. También puedes gratinarlas en el horno sobre una bandeja durante unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén cocinadas por completo. La clave es conseguir un buen sellado en el exterior.

¿Por cuánto tiempo puedo almacenar las brochetas sin cocinar?

Las brochetas crudas se pueden guardar en el refrigerador hasta por 24 horas. Asegúrate de que estén bien cubiertas con plástico adherente o en un recipiente hermético. Para almacenarlas más tiempo, congélalas crudas en una bandeja con papel de hornear hasta que estén solidificadas, luego transfiérelas a una bolsa con cierre. Se mantendrán hasta por 3 meses. Descongélalas en el refrigerador antes de cocinar.

¿Puedo hacer que estas sean sin gluten?

Sí, la receta es naturalmente sin gluten tal como está escrita. Solo verifica que tus especias (comino, cilantro) provengan de una instalación certificada libre de gluten si tienes una alergia severa, ya que a veces puede haber contaminación cruzada.

¿Con qué puedo servir las brochetas de cordero lula?

Van muy bien con un acompañamiento simple como arroz pilaf, una ensalada fresca de pepino y tomate, o una salsa a base de yogur como el tzatziki. Para una comida más completa, añade algo de pan plano (como pita o naan) y vegetales asados como cebollas y pimientos.

¿Puedo preparar las brochetas con anticipación?

Sí, puedes preparar la mezcla de carne y dar forma a las brochetas unas horas antes. Guárdalas cubiertas en el refrigerador hasta que sea momento de cocinarlas. Si planeas cocinarlas inmediatamente después de darles forma, no hay necesidad de refrigerar. Para obtener los mejores resultados, cocínalas dentro de una o dos horas después de darles forma para mantener la mejor textura.

Mis brochetas se desmoronan. ¿Qué puedo hacer?

Si tus brochetas se desmoronan, es probable que la mezcla esté muy húmeda o no se haya mezclado lo suficiente. Intenta añadir un aglutinante como un huevo o una cucharada de pan rallado o linaza molida a la mezcla. Además, asegúrate de amasar bien la mezcla de carne para desarrollar las proteínas que la mantienen unida. Refrigerar la mezcla durante al menos 30 minutos (como sugiere la receta) también es crucial.

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